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Bifteck d'aloyau
CFDT024
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TTC
Poids : 500 gr, 700 gr, 1 kg, 1,5 kg
Veau du Maestrazgo.
Sans lactose, sans gluten.
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Seur Frío - Buy today and receive it Mercredi 27 Novembre, 2024
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INFORMATION SUR LE PRODUIT "STEAK DE BOEUF"
Le faux-filet de veau est une coupe de viande obtenue à partir de la partie supérieure de la longe de veau et caractérisée par un os en forme de T et une épaisseur considérable. C'est une viande très appréciée pour sa saveur et sa texture, et elle est populaire dans de nombreuses cuisines du monde entier. Le steak de bœuf peut être présenté de différentes manières, entier ou coupé en portions individuelles, et peut être cuit de diverses manières, comme grillé, grillé, au four, à la poêle, etc. Il est important de garder à l'esprit que, comme c'est une coupe épaisse, il faut bien la cuire pour obtenir une viande juteuse et tendre à l'intérieur. Concernant sa valeur nutritionnelle, le steak de bœuf est une bonne source de protéines de haute qualité, de vitamines du complexe B et de minéraux comme le fer et le zinc. C'est une viande riche en graisses saturées, il est donc recommandé de la consommer avec modération et dans le cadre d'une alimentation équilibrée et saine. Il est important de choisir un faux-filet de bœuf de haute qualité, provenant de veaux élevés de manière durable et correctement nourris. Il est également important de garder à l’esprit que le prix du steak de bœuf peut varier en fonction de sa qualité et de son origine. Dans l’ensemble, le steak T-bone est une coupe de viande savoureuse et polyvalente qui peut être une délicieuse option pour une occasion spéciale ou un repas spécial.
Différences entre un steak et une entrecôte
Le steak et l'entrecôte sont deux coupes de viande très appréciées obtenues à partir de veau ou de bœuf. Ces coupes présentent des différences distinctives qui les rendent uniques en termes de saveur, de texture et de préparation.
Le faux-filet est obtenu à partir de la longe supérieure du bœuf, plus précisément de la partie la plus proche des côtes. Il s'agit d'une coupe large et épaisse qui comprend souvent un os en forme de T, ce qui ajoute une saveur supplémentaire. Le faux-filet se caractérise par son persillage généreux, c'est-à-dire la graisse intramusculaire présente entre les fibres de la viande. Cette graisse lui confère une texture juteuse et contribue à sa saveur intense. Lors de la cuisson du steak, vous souhaitez obtenir une croûte dorée et croustillante à l'extérieur tout en restant tendre et juteuse à l'intérieur. C’est pourquoi il est généralement cuit à feu vif sur le gril ou dans une poêle chaude.
En revanche, l'entrecôte est découpée à partir de la longe inférieure, plus près de la zone des côtes inférieures. Contrairement au faux-filet, l'entrecôte est une coupe plus fine et plus douce, à l'exclusion de l'os. Même si elle est moins persillée que le faux-filet, l'entrecôte reste une coupe tendre et savoureuse. Il a une saveur plus douce en comparaison et une texture délicate. De par son épaisseur plus fine, l'entrecôte cuit rapidement et convient aux modes de cuisson plus rapides comme le grillage ou le grillage.
Bref, le faux-filet se distingue par son gros calibre, son épaisseur généreuse, son persillage riche et sa saveur intense, tandis que l'entrecôte est plus fine, plus moelleuse et a une saveur plus douce. Les deux coupes sont appréciées des amateurs de viande, et le choix entre elles dépendra de vos préférences personnelles, de l'occasion et de la méthode de cuisson que vous souhaitez utiliser pour mettre en valeur leurs caractéristiques distinctives.
Conseils pour préparer un steak grillé parfait
1. Tempéré la viande. Le changement soudain de température entre le réfrigérateur et le grill affecte la bonne torréfaction du steak, il est donc conseillé de le sortir du réfrigérateur et de son emballage avant de le cuire. Le temps dépendra de la saison de l'année dans laquelle nous nous trouvons, en été 1 heure ou 1 heure et demie suffiraient, tandis qu'en hiver il vous faudra quelques heures de plus. Pour savoir quand il est temps de la mettre sur le gril, il faut toucher la viande surtout au centre du morceau pour remarquer si elle est encore froide ou non.
2 . Cuire le steak. Pour ce faire, les braises doivent être suffisamment chaudes pour durer toute la durée de cuisson du steak. Quand on voit que les braises n'ont plus de flammes, on étale les braises et avec la chaleur qu'elles dégagent c'est le moment idéal pour cuire notre steak de veau. Il faut également faire attention à la hauteur à laquelle on place la grille de feu, une distance de 15 cm serait idéale. Pendant la cuisson, nous pouvons incliner un peu le gril pour que la graisse du steak glisse des braises et ne tombe pas directement sur les braises et ne génère pas de combustion sous la viande.
3 . Ajoutez le sel et servez. Nombreux sont ceux qui préfèrent ajouter du sel avant de cuire la viande, mais notre recommandation est de l'ajouter en fin de cuisson et toujours avec du gros sel.
Conseils pour préparer un steak grillé sur pierre parfait
Pour réaliser un steak de pierre, vous aurez besoin d'une pierre de lave ou de marbre spécialement conçue pour la cuisson. Voici les étapes de base pour préparer un steak grillé sur pierre :
1. Préparation de la pierre : Avant de commencer, assurez-vous que la pierre est propre et sèche. Si c'est votre première fois, suivez les instructions du fabricant pour la préparation initiale, comme le tremper dans l'eau pendant une période de temps spécifique.
2. Chauffage de la pierre : Placez la pierre dans le four préchauffé à haute température (environ 250-300°C) pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la pierre d'atteindre la bonne température pour cuire le steak.
3. Préparation de la viande : Pendant que la pierre chauffe, assaisonnez le steak de veau avec du sel selon votre goût. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements ou épices selon vos préférences. Assurez-vous que la viande est à température ambiante avant de la placer sur la pierre chaude.
4. Placer la viande sur la pierre : Une fois la pierre chaude, retirez-la délicatement du four (à l'aide de gants de cuisine) et placez-la sur un support solide à la chaleur dans votre zone de travail. Placez le steak directement sur la pierre chaude.
5. Cuit : Faites cuire le steak sur la pierre chaude quelques minutes de chaque côté, selon votre préférence de cuisson. Retournez la viande avec des pinces ou une spatule pour assurer une cuisson uniforme. Veuillez noter que la pierre retiendra beaucoup de chaleur, vous devrez donc peut-être ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la viande et de vos préférences personnelles.
6. Reposez et découpez : Une fois que le faux-filet est cuit à votre goût, retirez-le de la pierre et laissez-le reposer quelques minutes pour permettre au jus de se redistribuer. Ensuite, coupez-la en tranches avant de servir.
N'oubliez pas d'être prudent lorsque vous manipulez la pierre chaude et utilisez des ustensiles appropriés pour protéger vos mains. Assurez-vous également de suivre les instructions du fabricant pour la pierre spécifique que vous utilisez, car les durées et les températures peuvent varier.
- Lactose:
- Cela n'a pas
- Gluten:
- Cela n'a pas
- Sulfitos
- Cela n'a pas
- Type de viande :
- Veau
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