Jährling ruckelt

Kälber, die älter als ein Jahr sind und mit natürlicher Nahrung aufgezogen werden. Gepökeltes, marmoriertes und faseriges Fleisch. Mit einem überbordenden Geschmack. Der Geschmack der Sierra de Gúdar und Maestrazgo in kleinen Häppchen. Ideal als Gourmet-Vorspeise, zu Käse.

Einjährige Cecina ist ein typisches Fleischprodukt der spanischen Gastronomie. Es wird aus Rindfleisch, insbesondere vom Rücken des Tieres, hergestellt, das einem Salz- und Trocknungsprozess unterzogen wird.

Bei der Herstellung von Jährling-Jerky wird das Fleisch gesalzen und mehrere Tage ruhen gelassen, damit es das Salz aufnimmt und Feuchtigkeit verliert. Anschließend wird es gewaschen und an einem kühlen, trockenen Ort aufgehängt, damit es mehrere Wochen lang auf natürliche Weise trocknen kann.

Jährlings-Jerky kann auf verschiedene Arten gegessen werden. Normalerweise wird es in dünne Scheiben geschnitten und als Vorspeise oder Tapa serviert. In einigen Fällen wird es mit Käse oder Brot serviert.