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Duroc-Schinken: Serrano-Kellerei-Schinken, gepökelt in Teruel.
Gewichte: 7 kg – 7,5 kg | 7,5kg - 8kg | 8kg - 8,5kg
Naturheilung für 20 Monate auf über 1300 Höhenmetern.
V-förmiger Schnitt in der Rinde.
Glutenfrei, laktosefrei.
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PRODUKTINFORMATIONEN "DUROC PATA V SCHINKEN“
Trocknung: Natürlich getrockneter Schinken auf über 1300 Metern
Heilung: Mehr als 16 Monate
Ungefähres Gewicht: 6,5/7,5/8,5 kg
Schnitt: V
Zutaten: Schweineschinken, Salz , Zucker, Konservierungsstoffe (E-250, E-252) und Antioxidationsmittel (E-301).
Mindestens haltbar bis : Siehe Verpackung (normalerweise 9–12 Monate)
Präsentation: Glasgefäß
Lagerung: Kühler, trockener Ort. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Verwendung: Wird als Basis für Pasta, Ob auf der Pizza oder zum Kartoffelomelett, es schmeckt köstlich.
Was ist Duroc-Schinken?
Duroc-Schinken ist eine Art Rohschinken, der von Schweinen der Duroc-Rasse gewonnen wird. Duroc ist eine in den Vereinigten Staaten beheimatete Schweinerasse und zeichnet sich durch saftiges, gut mit Fett durchzogenes Fleisch aus, das ihm einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur verleiht.
Duroc-Schinken zeichnet sich durch seine intensive rötliche Farbe aus Aroma und Geschmack sind im Vergleich zu anderen Schinkensorten ausgeprägter. Das Eindringen von Fett in das Fleisch verleiht ihm eine weiche und saftige Textur, die zu seiner Qualität und Schmackhaftigkeit beiträgt.
Die Aufzucht von Duroc-Schweinen erfolgt unter kontrollierten Bedingungen und spezifische Fütterung, die ein qualitativ hochwertiges Produkt garantiert. Nach der Zucht werden die Schweine geschlachtet und der Reifeprozess beginnt.
Duroc-Schinken wird für seinen ausgewogenen Geschmack, sein marmoriertes Fett, das für Saftigkeit sorgt, und seine Reifungszeit geschätzt variieren von mehreren Monaten bis hin zu sogar Jahren, je nach Qualität und Art des gewünschten Endprodukts.
Unsere Serrano- und iberischen Schinken sind die besten auf dem Markt, Bodega-Schinken ist ein Schinken von intensiver Qualität, getrocknet bei mehr über 1300m Höhe. Kaufen Sie Duroc-Schinken online zum besten Preis!
Eigenschaften des Duroc-Schinkens
Der Duroc-Schinken zeichnet sich durch mehrere charakteristische Merkmale aus:
- Duroc-Rasse : Duroc-Schinken stammt von Schweinen der Rasse Duroc, die sich durch eine spezifische Genetik auszeichnen. Diese Schweine stammen aus den Vereinigten Staaten und werden gezielt für hochwertiges Fleisch gezüchtet.
- Fettmarmorierung: Eines der Hauptmerkmale des Duroc-Schinkens ist die Infiltration von intramuskulärem Fett. Dies führt zu einer Fettmarmorierung im Fleisch, die zu seinem Geschmack, seiner Saftigkeit und seiner Textur beiträgt. Die Marmorierung des Fettes verleiht dem Schinken eine größere Glätte und Weichheit.
- Intensiverer Geschmack: Der Schinken Duroc zeichnet sich im Vergleich zu anderen Schinkensorten durch einen ausgeprägteren Geschmack aus. Das in das Fleisch eindringende Fett sorgt für einen saftigeren und schmackhafteren Geschmack, was es zu einer geschätzten Option für Liebhaber guten Schinkens macht.
- Intensive rötliche Farbe: Das Fleisch des Duroc-Schinkens hat eine intensive und leuchtend rote Farbe. Dies liegt an der Qualität des Fleisches und dem Vorhandensein einer größeren Menge an Myoglobin, einem Pigment, das zur charakteristischen Farbe beiträgt.
- Lange Reifung: Duroc-Schinken durchläuft einen langen Reifungsprozess, der je nach Art und Qualität des gewünschten Endprodukts mehrere Monate bis sogar Jahre dauern kann. Während dieses Prozesses entwickelt der Schinken seinen unverwechselbaren Geschmack und erhält die gewünschten Eigenschaften von Aroma, Textur und Reife.
- Gourmetqualität: Duroc-Schinken gilt aufgrund seiner hohen Qualität und einzigartigen Eigenschaften als Gourmetprodukt. Es wird für seinen ausgewogenen Geschmack, seine saftige Textur und seine ausreichende Reifezeit geschätzt.
Pökeln von Duroc-Schinken
Die Reifung unserer Duroc-Schinken erfolgt unter außergewöhnlichen klimatischen Bedingungen. Sie werden in einer Höhe von mehr als 1.300 Metern getrocknet. Zusammen mit der niedrigen Temperatur, die in der Provinz Teruel herrscht, ist eine völlig natürliche Aushärtung ohne Zwangsbelüftung möglich, die als Aushärtung bei offenem Fenster bezeichnet wird.
Wie fängt man einen Schinken an?
Um einen Duroc-Schinken herzustellen, müssen wir das Stück zunächst mit dem Huf nach oben in einen geeigneten Schinkenhalter legen und befestigen. Wir beginnen mit dem Schnitt im Bereich des Schlägers.
Wir müssen einen kleinen Vorsprung namens Sprunggelenk lokalisieren; Mit zwei Fingern davon machen wir einen Schnitt im etwa 45°-Winkel, der unseren Schnittbereich markiert.
Wir reinigen den Teil des Schinkens von Schwarte und ranzigem Speck und stellen sicher, dass keine Rückstände zurückbleiben, die einen schlechten Geschmack verursachen könnten. Es ist wichtig, dass wir kein gelbes Fett mehr haben, da es unerwünschte ranzige und bittere Aromen mit sich bringt.
Mit unserem Schinkenmesser beginnen wir, dünne Scheiben vom höchsten Teil zu entfernen, diese werden mit fortschreitendem Schnitt immer länger. Für ein professionelles Finish sollte der Schinken parallel zum Oberschenkelknochen geschnitten werden.
Um Schinken von höchster Qualität zu genießen, muss die Filetierung des Schinkens so dünn wie möglich sein. Dadurch können wir die besten Eigenschaften des Schinkens genießen und genießen.
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Rezepte mit Duroc-Schinken
Kroketten mit Schinkenrezept.
Schinkenkroketten sind ein köstlicher und vielseitiger Klassiker. Für die Zubereitung wird Serrano-Schinken mit Zwiebeln in Butter gekocht, mit Mehl und Milch zu einer cremigen Béchamelsauce verfeinert und nach Geschmack gewürzt. Nach dem Kühlen des Teigs werden Kroketten geformt, mit geschlagenem Ei und Semmelbröseln bestrichen und frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese Kroketten eignen sich ideal als Vorspeise oder Hauptgericht und können mit der Sauce Ihrer Wahl begleitet werden. Genießen Sie diese hausgemachten Leckereien!
Rezept mit Erbsen und Schinken.
Erbsen und Schinken sind ein leckeres und beruhigendes Gericht. In einer Pfanne den gehackten Serrano-Schinken mit Zwiebeln und Knoblauch goldbraun anbraten. Dann werden Erbsen (frisch oder gefroren), Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Erbsen weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist. Zum Abschluss kann ein Hauch frischer Kräuter wie Minze oder Petersilie hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Beilage oder als Hauptgericht mit Reis oder knusprigem Brot. Genießen Sie diese köstliche Geschmackskombination!
Kartoffelomelett mit Schinken.
Machen Sie ein klassisches spanisches Omelett, indem Sie der Eiermischung und den Kartoffeln vorher Schinkenwürfel hinzufügen Kochen.
Toast mit Serrano-Schinken und Tomaten.
Toasten Sie Brotscheiben, reiben Sie sie mit Knoblauch ein und legen Sie Serrano-Scheiben darauf Schinken und frische Tomatenscheiben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Laktose:
- Es hat nicht
- Gluten:
- Es hat nicht
- Art des Schinkens:
- Serrano-Schinken
- Pökeln:
- Mehr als 20 Monate
- Gewicht:
- 7kg - 7,5kg | 7,5kg - 8kg | 8kg - 8,5kg
- Wettrennen:
- Duroc
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