Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
Koop Duroc Bodega V
JSDT01 7kg-7.5kg, Corte en 5 piezas - No
Product is beschikbaar met verschillende opties
90,85 €
Inclusief belasting
Duroc Ham: Serrano-wijnmakerijham, gedroogd in Teruel.
Gewichten: 7 kg - 7,5 kg | 7,5 kg - 8 kg | 8 kg - 8,5 kg
Natuurlijke genezing gedurende 20 maanden op meer dan 1300 meter hoogte.
V-vormige snede in de bast.
Glutenvrij, lactosevrij.
.
PRODUCTINFORMATIE "DUROC PATA V HAM"
Drogen: Natuurlijk gedroogde ham op meer dan 1300 meter hoogte
Genezing: Meer dan 16 maanden
Geschat gewicht: 6,5/7,5/8,5 kg
Snit: V
Ingrediënten: Varkensham, zout , suiker, conserveermiddelen (E-250, E-252) en antioxidant (E-301).
Ten minste houdbaar tot : Zie verpakking, (meestal 9-12 maanden)
Presentatie: Glazen pot
Opslag: Koele, droge plaats. Eenmaal geopend in de koelkast bewaren.
Gebruik: Het wordt gebruikt als basis bij pasta, Op de pizza's of bij de aardappelomelet, het is heerlijk.
Wat is Duroc-ham?
Duroc-ham is een soort gezouten ham die wordt verkregen van varkens van het Duroc-ras. Duroc is een varkensras afkomstig uit de Verenigde Staten en wordt gekenmerkt door sappig vlees dat goed doordrenkt is met vet, waardoor het een bijzondere smaak en textuur krijgt.
Duroc-ham onderscheidt zich door zijn intens roodachtige kleur, zijn aroma en smaak meer uitgesproken in vergelijking met andere soorten ham. De infiltratie van vet in het vlees zorgt voor een zachte en sappige textuur, wat bijdraagt aan de kwaliteit en smakelijkheid.
Het fokken van Duroc-varkens wordt uitgevoerd onder gecontroleerde omstandigheden en specifieke voeding, die een product van hoge kwaliteit garandeert. Na het fokken worden de varkens geslacht en begint het rijpingsproces.
Duroc-ham wordt gewaardeerd om zijn uitgebalanceerde smaak, zijn gemarmerd vet dat voor sappigheid zorgt en zijn rijpingstijd die variëren van enkele maanden tot zelfs jaren, afhankelijk van de kwaliteit en het gewenste type eindproduct.
Onze Serrano- en Iberische hammen zijn de beste op de markt, Bodegaham is een ham van intense kwaliteit, gedroogd op meer dan 1300m hoogte. Koop Durocham online tegen de beste prijs!
Kenmerken van Duroc-ham
De Duroc-ham wordt gekenmerkt door verschillende onderscheidende kenmerken:
- Duroc-ras : Duroc-ham is afkomstig van varkens van het Duroc-ras, die worden gekenmerkt door specifieke genetica. Deze varkens komen oorspronkelijk uit de Verenigde Staten en worden selectief gefokt voor vlees van hoge kwaliteit.
- Vetmarmering: Een van de belangrijkste kenmerken van Duroc-ham is de infiltratie van intramusculair vet. Dit resulteert in een marmering van vet in het vlees, wat bijdraagt aan de smaak, sappigheid en textuur. De marmering van het vet zorgt voor een grotere gladheid en zachtheid van de ham.
- Intense smaak: De ham Duroc valt op door zijn meer uitgesproken smaak in vergelijking met andere hamsoorten. Het vet dat in het vlees is geïnfiltreerd, zorgt voor een sappigere en smakelijkere smaak, waardoor het een gewaardeerde optie is voor liefhebbers van goede ham.
- Intens roodachtige kleur: Het vlees van Duroc-ham heeft een intense en helderrode kleur. Dit komt door de kwaliteit van het vlees en de aanwezigheid van een grotere hoeveelheid myoglobine, een pigment dat bijdraagt aan de karakteristieke kleur.
- Lange rijping: Durocham ondergaat een lang rijpingsproces, dat kan variëren van enkele maanden tot zelfs jaren, afhankelijk van het type en de kwaliteit van het gewenste eindproduct. Tijdens dit proces ontwikkelt de ham zijn kenmerkende smaak en worden de gewenste kenmerken van aroma, textuur en rijpheid verkregen.
- Gourmet kwaliteit: Duroc ham wordt beschouwd als een gourmet product vanwege zijn hoge kwaliteit en unieke eigenschappen. Het wordt gewaardeerd om zijn uitgebalanceerde smaak, sappige textuur en voldoende uithardingstijd.
Duroc ham pekelen
De rijping van onze Duroc-hammen vindt plaats in uitzonderlijke klimatologische omstandigheden. Ze worden gedroogd op een hoogte van meer dan 1300 meter, toegevoegd aan de lage temperatuur die heerst in de provincie Teruel, waardoor een volledig natuurlijke uitharding mogelijk is, zonder geforceerde ventilatie, wat bekend staat als open raam uitharding.
Hoe een ham te beginnen?
Om een durocham te beginnen, moeten we het stuk eerst in een geschikte hamhouder plaatsen en fixeren, met de hoef naar boven gericht. We beginnen met knippen in het gebied van de club.
We moeten een klein uitsteeksel lokaliseren dat het spronggewricht wordt genoemd; Twee vingers hiervan maken we een snede op ongeveer 45º die ons snijgebied zal markeren.
We zullen het deel van de ham ontdoen van zwoerd en ranzig spek, en ervoor zorgen dat er geen resten achterblijven die een vieze smaak kunnen geven. Het is belangrijk dat we geen geel vet meer hebben, omdat dit ongewenste ranzige en bittere smaken met zich meebrengt.
Met ons hammes beginnen we dunne plakjes van het hoogste deel te verwijderen, deze worden naarmate het snijden vordert steeds langer. Voor een professionele afwerking moet de ham evenwijdig aan het dijbeen worden gesneden.
Om te genieten van ham van de hoogste kwaliteit, moet de filet van de ham zo dun mogelijk zijn. Hiermee kunnen we genieten van de beste eigenschappen van de ham.
.png)
Recepten met Durocham
Kroketjes met hamrecept.
Hamkroketten zijn een heerlijke en ontwikkelde klassieker. Om ze te bereiden, wordt serranoham koken met ui in boter, bloem en melk kunnen worden toegevoegd om een romige bechamel te maken en op smaak gebracht. Na het afkoelen van het deeg worden er kroketten gevormd, omhuld met losgeklopt ei en paneermeel en gefrituurd tot ze goudbruin en krokant zijn. Deze kroketten zijn ideaal als aperitief of ondersteund en kunnen ondersteund worden van een saus naar keuze. Geniet van deze zelfgemaakte lekkernijen!
Recept erwten en ham.
Erwten en ham is een smakelijk en geruststellend gerecht. Fruit in een pan gehakte serranoham met ui en knoflook tot ze goudbruin zijn. Vervolgens worden erwten (vers of diepgevroren), kippenbouillon, zout en peper toegevoegd. Kook op laag vuur tot de erwten zacht zijn en de vloeistof is ingekookt. Aan het einde kan een aromatische verse kruiden zoals munt of peterselie worden toegevoegd om de smaak te versterken. Dit gerecht is perfect als bijgerecht of als voortgezet met rijst of stokbrood. Geniet van deze heerlijke combinatie van smaken!
Aardappelomelet met ham.
Maak een klassieke Spaanse omelet door blokjes ham toe te voegen aan het eimengsel en aardappelen voor koken.
Serranoham en tomatentoast.
Steekjes brood roosteren, inwrijven met knoflook en plakjes serranohamham en verse tomaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Lactose:
- Het heeft niet
- Gluten:
- Het heeft niet
- Soort ham:
- Serranoham
- Uitharden:
- Meer dan 20 maanden
- Gewicht:
- 7kg - 7,5kg | 7,5kg - 8kg | 8kg - 8,5kg
- Ras:
- Duroc
0 Items
0731904760744
Je bent misschien ook geïnteresseerd in
Klanten die dit product aangeschaft hebben kochten ook...
Tap to zoom
