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PRINCIPALES VARIEDADES DE ACEITUNAS EN ESPAÑA
España es una buena tierra de olivos y de grandes aceites. Pero no todas las aceitunas son igual.
Existen diferentes variedades de aceituna de España, y cada una aporta diferentes características, matices y aromas diferentes.
Desde una intensa como la Picual hasta una suave como la Empeltre, conocer un poco a cerca de estas variedades es una forma sencilla de descubrir la riqueza del aceite de oliva español.
¿Cuántos tipos de aceitunas existen en nuestro País?
En España se cultivan más de 100 variedades de olivo, muchas están relacionadas con territorios en concreto y adaptadas a sus condiciones de suelo y clima, por eso que sean tan especiales.
Alguna destacan más que otras por su calidad a la hora de elaborar aceites.
Así que vamos a conocer algunas de ellas..
Picual
La oliva Picual es una de las variedades más extendidas en España y tiene una presencia más destacable en Andalucía.
Este tipo de oliva da lugar a aceites que suele componerse por un buen cuerpo y buena personalidad, además tiene unas notas afrutadas y un característico toque de amargor y algo de picor.
Perfecto para aquellas personas que disfrutan de un aceite de oliva intenso con carácter.
Esta oliva tiene su origen en Cataluña, aunque hoy en día se cultia en diferentes zonas de España, entre ella encontramos Aragón.
Sus aceites suelen destacar por ser afrutados, suaves y equilibrados, con aromas qur nos hacen acordarnos de la manzana y la almendra fresca.
Es tan delicado, que suele ser ideal para disfrutar en crudo, en ensaladas o platos que necesiten o sea más conveniente el uso de un aceite más ligero.
ARBEQUINA
HOJIBLANCA
Otra de las grandes variedades españolas, la Hojiblanca. Principalmente su cultivo se realiza en Andalucía y tiene su particularidad : Esta aceituna puede ser destinada tanto al consumo en mesa como a la elaboración de aceite,
Este tipo de aceite presenta un perfil afrutado y equilibrado, con pequeños matices picantes y amagos.
Una variedad que demuestra que una misma aceituna puede tener distintivos usos en la gastronomía.
La variedad Cornicabra es muy característica del centro de España, en especial de la zona de Castilla-La Mancha.
Su nombre es así de curioso, por que procede de la fora de su fruto, que recuerda a un pequeño cuerno.
Los aceites de la variedad Cornicabra destacan por su aroma fresco, cuerpo y un gran equilibrio entre amargor, dulzor y picor, convirtiéndola así en una variedad muy apreciada..
Cornicabra
Empeltre
Y entre las variedades destacables del noreste de España destaca la Empeltre, especialmente relacionada con Aragón y el Bajo Aragón.
Es una aceituna que nos deja aceites con un carácter suave y dulce, con unas notas aromáticas afrutadas y notas uqe nos recordarán a la manzana.
La Empeltre es una variedad esencial para entender la tradición olivarera aragonesa y una muestra de cómo el territorio afecta en las características de los aceites.
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