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- DOP del melocoton de calanda
¿Por qué tiene la DOP el Melocotón de Calanda?
El melocotón de Calanda es mucho más que una fruta deliciosa; es un símbolo de la tradición agrícola, la calidad superior y el amor por la tierra que caracteriza a la región de Aragón, en el noreste de España.
Este fruto, que se cultiva principalmente en la comarca del Bajo Aragón, ha ganado fama mundial por su sabor exquisito y por las técnicas únicas empleadas en su cultivo, que garantizan una calidad inigualable.
El Terreno: La Base de su Excelencia
El melocotón de Calanda se beneficia de un entorno geográfico y climático excepcional. El Bajo Aragón se caracteriza por su clima mediterráneo continental, con inviernos fríos, veranos calurosos y una baja humedad. Estas condiciones favorecen el desarrollo de melocotones de gran tamaño y un sabor dulce, intenso y equilibrado.
El suelo, rico en nutrientes, también contribuye a la excelencia del fruto.
El melocotón de Calanda, destaca por su gran tamaño, pulpa firme y jugosa, y un sabor dulce y equilibrado. Su larga vida útil lo convierte en una opción preferida tanto para consumo fresco como en la gastronomía, siendo valorado por consumidores, chefs y restaurantes por su excepcional calidad.
El "Aclareo": Calidad antes que Cantidad
Una de las técnicas más singulares utilizadas en el cultivo del melocotón de Calanda es el "aclareo". Esta práctica consiste en eliminar hasta un 70% de los frutos de cada árbol durante la temporada de crecimiento, dejando solo los mejores melocotones para que crezcan más grandes y sabrosos. El objetivo es concentrar todos los nutrientes del árbol en un menor número de frutos, lo que resulta en melocotones de tamaño considerable y con una textura firme, pero jugosa.
Este enfoque garantiza que solo los mejores melocotones lleguen al mercado, y que cada uno de ellos cumpla con los estándares de excelencia que se esperan de un producto con la Denominación de Origen Protegida (DOP) Melocotón de Calanda.
El Embolsado: Protección y Maduración Perfecta
Otro aspecto distintivo del melocotón de Calanda es el proceso de "embolsado". Aproximadamente a mediados de junio, cuando el fruto aún está en el árbol y es del tamaño de una nuez, cada melocotón es cubierto manualmente con una bolsa de papel especial. Este proceso de embolsado, que se realiza uno por uno, tiene varias funciones:
- Protección contra plagas y agentes externos: Al estar cubierto, el melocotón se protege de posibles ataques de insectos y otros daños, reduciendo la necesidad de utilizar pesticidas.
- Mejor maduración: La bolsa actúa como un mini invernadero, permitiendo una maduración lenta y homogénea, lo que mejora el sabor y la textura del fruto.
- Calidad visual: El melocotón de Calanda es conocido por su color amarillo dorado uniforme, una característica que se logra gracias al embolsado, que protege el fruto de las inclemencias del clima y los efectos del sol directo.
Denominación de Origen Protegida (DOP)
El melocotón de Calanda cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP), un reconocimiento que garantiza su procedencia y la calidad del producto. La DOP Melocotón de Calanda certifica que los melocotones han sido cultivados, seleccionados y envasados siguiendo estrictos estándares de calidad, y que provienen exclusivamente de los municipios incluidos en la zona de producción delimitada por el consejo regulador.
Este sello no solo protege a los productores locales, sino que también garantiza a los consumidores que están adquiriendo un producto auténtico, cultivado con los más altos estándares de calidad.