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¿QUÉ PRODUCTOS GOURMET ENGORDAN?
En el mundo gastronómico los productos etiquetados como gourmet se asocian con calidad superior, tradición artesanal y sabores intensos. Sin embargo, muchos de estos alimentos también son ricos en grasas, azúcares y calorías, por lo que conviene saber que productos pueden influir más en nuestro balance calórico y cómo podemos disfrutarlos de mejor forma.
Los productos de Teruel son conocidos por su sabor inconfundible, pero algunos pueden ser altos en calorías. La longaniza es uno de esos productos deliciosos, pero por su contenido graso, es mejor consumirla con moderación. El queso de oveja curado también es sabroso, pero al ser un queso curado, es bastante calórico. El jamón serrano, aunque algo más ligero que los embutidos anteriores, sigue siendo alto en grasas, por lo que conviene no excederse.
Si buscas alternativas más ligeras, las aceitunas son una excelente opción, bajas en calorías y ricas en grasas saludables. El cava seco también es una buena alternativa, ya que contiene menos calorías en comparación con otros licores. Además, el chorizo de Teruel en su versión baja en grasa puede ser una opción más ligera sin perder el sabor característico. Así, puedes disfrutar de los sabores de Teruel sin preocuparte por las calorías.
¿QUÉ PRODUCTOS PODEMOS ENCONTRAR?
1.- Jamones y embutidos artesanales
Productos como el jamón, longaniza de Aragón, fuet de ciervo o las cecinas, como la de ciervo o jabalí.
Estos productos son productos curados, elaborados con carne con grasas naturales o añadidas. Aunque tienen proteínas de calidad, su proceso de curación y proporción de grasa supone una alta densidad calórica por cada porción, grasas saturadas que aportan energía concentrada.
Estos productos engordan por su alto contenido en grasas, por lo que suelen aportar calorías rápidamente. Aunque su sabor los hace irresistibles.
2.- Quesos y patés
Entre estos encontramos quesos curados o bloc de foie gras.
Estos alimentos son ricos en grasas animales y saturadas, especialmente el foie.
Estos productos engordan especialmente porque tienen mucha grasa por cada 100 gr. Además son productos que suelen acompañarse con pan, vino, lo que suma más calorías.
3. Vinos, cava y vermuts
Las bebidas como el vino tinto, blanco, rosado o el cava no aportan nutrientes complejos pero si calorías vacías derivadas del alcohol.
Las bebidas alcohólicas suelen engordar ya que aportan calorías por gramo y además puede llevar a comer más.
4. Dulces típicos y mermeladas gourmet
Podemos encontrar dulces como turrones artesanales, frutas de Aragón o dulces típicos. En cuanto a las mermeladas, encontramos las mermeladas de frutas.
Si bien son productos tradicionales con un excelente sabor, suelen tener azúcares añadidos y concentraciones energéticas altas.
Estos productos engordan debido a los azúcares y grasas presentes en ellos, que aumentan el contenido calórico.
5.- Aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva aunque es saludable en muchos aspectos, también tiene densidades calóricas altas, incluso en cantidades pequeñas.
¿ENTONCES, LOS PRODUCTOS GOURMET SIEMPRE ENGORDAN?
No necesariamente los productos gourmet engordan siempre. La palabra gourmet hace referencia a la calidad, la procedencia o elaboración del producto, no a su composición nutricional. Muchos productos gourmet pueden formar parte de una dieta equilibrada, siempre y cuando se consuman con moderación y dentro de un estilo de vida activo.
El hecho de que algunos de estos productos puedan engordar, es debido a que su alta densidad calórica pueden contribuir en ello si se consumen en exceso o con frecuencia.
CONSEJOS PARA DISFRUTAR DE LOS PRODUCTOS GOURMET, SIN AUMENTAR DE PESO
Los productos gourmet están para disfrutarlos: un buen queso, un embutido de calidad, un vino especial o un dulce artesanal, pueden convertir cualquier comida en un momento especial.
La clave no es prohibirse, sino aprender a equilibrar. Para ello, te damos algunos consejos para que puedas seguir disfrutando de estos productos sin que se conviertan en un exceso.
Debemos controlar las porciones pero sin dejar de disfrutar de ellos. Podemos servir raciones pequeñas desde un inicio en lugar de comer a ojo. Además para productos como quesos o embutidos, podemos servirlo a modo degustación, y en cuanto al vino lo recomendable es que nos sirvamos una copa.
Otro consejo es que combinemos estos productos con otros que sea mas saciantes . Un error común es que una tabla gourmet abre el apetito y terminas comiendo más de la cuenta, por lo que la mejor idea es acompañarlo con productos que llenen más pero aporten menos calorías. Por ejemplo podemos acompañar con verduras, ensaladas o pan integral.
Aunque sea irresistible, podemos guardar los dulces para ocasiones especiales. Estos pueden formar parte de una dieta equilibrada, siempre y cuando no se consuman habitualmente y en grandes cantidades. Podemos disfrutarlos en porciones pequeñas y disfrutarlos sin prisas. Un consejo clave es que evitemos picotear mientras hacemos otra cosa, porque es cuando perdemos el control.
Por supuesto alternarlo con actividad física. Sobre todo en nuestro tiempo libre es cuando más solemos "pecar" con las comidas, por ello debemos combinarlo con algo de ejercicio al día.
También podemos optar por alternativas que contengan menor cantidad de grasa. En la gastronomía gourmet también puedes encontrar opciones más ligeras sin renunciar al sabor y la calidad. A veces, la clave es elegir mejor. Puedes alternar entre opciones más magras, en lugar de embutidos con más grasa, combinar entre quesos curados y otros más ligeros y utilizar las cremas y los pates como acompañamiento y no como base del plato.
ALTERNATIVAS DE PRODUCTOS
Si buscas alternativas para embutidos puedes optar por opciones más magras, por ejemplo puedes optar por lomo embuchado, al ser un embutido hecho a partir de un corte magro del cerdo, es decir la parte del lomo, es una opción más saludable.
Para opciones gourmet, puedes optar por conservas vegetales. Estas conservas son 100% naturales, sim conservantes ni gluten. Es perfecta para rellenar el plato con bajas calorías. También una opción ideal son los patés vegetales, en lugar de patés con carnes o quesos. Puedes optar por paté de pimientos, berenjenas, puerros, entre otros.
Para los amantes de los sabores intensos, la opción ideal son las setas y la trufa. La setas deshidratadas para dar sabor a los revueltos, cremas o arroces sin añadir mucha grasa. Al igual que la trufa fresca. Puedes variar entre diferentes pesos de trufa negra fresca, aportará mucho sabor incluso con una pequeña cantidad.
- Ingredientes de calidad
- Maridajes inteligentes (sin excesos)
- Acompaña con pan integral o picos medidos
- Quesos y embutidos: mejor en raciones pequeñas