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¿Cómo usar la trufa en conserva?
¿Sabías que es posible consumir trufa negra durante todo el año?
Ahora que acaba la temporada de trufa negra fresca nos asaltan las dudas sobre cómo encontrar sustitutivos a este producto, y lo cierto es que no es necesario que busques alternativas al sabor de la trufa negra, ya que puedes tener en tu despensa trufa en conserva para disfrutarla durante todo el año.
La trufa, ese hongo subterráneo, que ha ganado popularidad por su sabor y aroma intensos, es un indispensable para muchos en sus platos estrella. Sin embargo, debido a su difícil cosecha y temporada limitada, las trufas frescas suele tener un coste elevado y son difíciles de encontrar. Es aquí donde entra en juego la trufa en conserva, un producto que permite disfrutar de este alimento durante todo el año.
Pero, ¿cómo se utiliza? No temas, en este post vamos a enseñarte cómo usar tu trufa en conserva correctamente.
¿Qué es la trufa en conserva?
En primer lugar, y por si te lo preguntas, ¿qué es la trufa en conserva?
Es una forma de preservar las trufas frescas mediante técnicas de envasado en aceite, salmuera o vinagre. Esto permite extender la vida útil del producto sin perder la esencia de su sabor y aroma.
Existen diferentes tipos de trufas que se pueden conservar, como la trufa negra (o melanosporum) y la trufa de verano (o aestivium), cada una con sus diferencias en sabor y aroma.
El proceso de conservación garantiza que, incluso fuera de temporada, los chefs y cocineros amateurs puedan acceder a las trufas y aprovechar sus propiedades únicas independientemente de la temporada.
¿Cuándo es mejor comprar trufa en conserva?
¿Cuándo me conviene comprar trufa en conserva en vez de fresca?
Nosotros recomendamos que, si tienes la oportunidad de comprar la trufa fresca de temporada, lo hagas. Pero es cierto que no siempre hay disponible o es difícil encontrarla, por lo que la trufa en conserva es una buena opción si te es imposible hacerte con una fresca o bien, si quieres conseguirla fuera de temporada.
La trufa en conserva es tu mejor opción si quieres tener siempre trufa disponible en tu despensa:
- Disponibilidad durante todo el año: La trufa fresca es estacional, lo que limita su disponibilidad. La trufa en conserva, por otro lado, te permite disfrutar de este producto durante todo el año.
- Facilidad de uso: Al estar ya conservada en aceite o en salmuera, no necesitas preocuparte por limpiar, pelar o preparar las trufas, lo que facilita mucho su uso.
- Versatilidad: La trufa en conserva puede ser utilizada en una amplia variedad de preparaciones. Su versatilidad hace que sea un ingrediente indispensable en la cocina gourmet.
Es cierto que la trufa en conserva, por normal general, no tiene tanto sabor como la fresca, pero es una buena alternativa para la elaboración de recetas trufadas todo el año.
¿cómo utilizarla en tu cocina?
1. Condimentos para platos gourmet
Una de las maneras más populares de utilizar la trufa en conserva es como condimento para realzar el sabor de algunos platos. El aceite de trufa, que se obtiene al conservar las trufas en aceite, es perfecto para aderezar pastas, ensaladas, pizzas y risottos. Solo unas gotas de este aceite pueden transformar una receta común en un plato lujoso.
Además, las trufas en conserva pueden ser ralladas y añadidas directamente a platos como huevos revueltos, patés o cremas. Guarda el jugo de la trufa para añadir un toque extra en tus recetas y potenciar aún más ese sabor terroso e intenso.
2. Salsas y cremas
Las salsas y cremas son una excelente forma de integrar la trufa en conserva en una variedad de preparaciones. Puedes combinar trufas en conserva con ingredientes como nata, mantequilla o caldo de pollo para crear salsas suaves y elegantes que acompañen carnes, pescados o pastas. Una salsa de trufa es especialmente deliciosa sobre un filete de carne, pollo a la parrilla o un plato de pasta fresca.
3. Acompañamiento de carnes y pescados
El sabor terroso y profundo de la trufa en conserva hace que sea el acompañante perfecto para carnes rojas, cordero, cerdo y pescados grasos como el salmón o el atún. Simplemente rallada o laminada, la trufa se puede colocar sobre el plato o mezclar con otras hierbas y especias.
4. En tapas y aperitivos
Prueba a combinarla con ingredientes como queso de cabra, foie gras o jamón ibérico. La trufa, en su forma más simple, sobre una rebanada de pan tostado con aceite de oliva, es un bocado gourmet perfecto que se prepara en un minuto.
5. En combinación con quesos
El queso y la trufa forman una pareja perfecta, y las trufas en conserva no son la excepción. El sabor profundo de la trufa realza la cremosidad y el carácter de quesos curados como el parmesano, el pecorino o el brie. Puedes incorporarlas en ensaladas de queso, mezcladas en salsas o simplemente colocarlas como topping en una tabla de quesos gourmet.
¿Qué formas de conservar la trufa existen?
Existen varias formas de conservar la trufa, siendo las más comunes la conservación en aceite, salmuera, vinagre y en su forma deshidratada.
La conservación en aceite implica sumergir las trufas en aceite de oliva, lo que ayuda a mantener su sabor y aroma por más tiempo. Podrás utilizar este aceite para aromatizar platos, ya que conservará todo el sabor trufado que le aporta la trufa mientras está en conserva.
En salmuera, las trufas se sumergen en una solución salina, mientras que el vinagre puede usarse para crear una mezcla que las preserve con un toque ácido.
La deshidratación es otro método que permite conservar las trufas por largos períodos, aunque su sabor y textura pueden variar ligeramente. Cada uno de estos métodos permite disfrutar de la trufa fuera de su temporada natural.
¿Quieres probar la trufa en conserva?
La trufa en conserva es una forma excelente de disfrutar de este alimento gourmet de lujo sin necesidad de esperar a la temporada de recolección.
Si aún no has probado la trufa en conserva, es momento de darle una oportunidad y comenzar a innovar en tu cocina con sus múltiples usos. ¡Tu paladar te lo agradecerá!
Te dejamos una selección de nuestras trufas en conserva por si quieres dar una ojeada rápida.
