Prosciutto d'anatra: cosa dovresti sapere?

Prosciutto d'anatra: tutto quello che devi sapere

Hai mai provato il prosciutto d'anatra? Se la risposta è sì, sai già che è una delizia.

Questo prosciutto è molto apprezzato, come tutta la carne di anatra in generale, poiché ha quel caratteristico sapore leggermente dolce con deliziose sfumature legnose, che si scioglie in bocca.

Sebbene sia meno conosciuto del classico prosciutto di maiale iberico, è un prodotto molto gourmet. Il suo sapore intenso e il tocco che apporta ai piatti gourmet lo hanno reso un ingrediente essenziale dell'alta cucina.

Quindi, se non hai ancora avuto l'opportunità di assaggiare il prosciutto d'anatra, ti insegneremo cosa dovresti sapere prima di provarlo e, allo stesso tempo, stuzzicheremo il tuo appetito in modo che tu sia incoraggiato a provarlo, lo adorerai sicuramente.

Cos'è il prosciutto d'anatra?

Il prosciutto d'anatra è un tipo di prodotto stagionato ottenuto dal petto d'anatra, da noi conosciuto anche come magret.

Questo taglio, che proviene da anatre allevate appositamente per la produzione del foie gras, viene sottoposto ad un processo di salatura e stagionatura simile a quello di altri prosciutti, come quelli di maiale a cui siamo abituati. Tuttavia, il suo sapore è molto diverso: un sapore intenso di carne di anatra con le note saline e aromatiche che il processo di stagionatura apporta, possiamo dire che è un tipo di prosciutto più duro e dolce del prosciutto serrano.

Il prosciutto d'anatra è perfetto per accompagnare i formaggi stagionati, anche se quello che consigliamo è di gustarlo da solo, dandogli tutto il risalto del piatto, poiché in questo modo ne apprezzerete meglio tutte le sfumature di sapore.

anatra

Come è fatto?

Come puoi immaginare, il suo processo produttivo è abbastanza simile a quello degli altri prosciutti stagionati, anche se differisce in alcuni punti che andremo a chiarire:

  1. Selezione del Magret: Innanzitutto si sceglie un petto d'anatra di alta qualità, assicurandosi che abbia un buon strato di grasso, questo grasso è essenziale poiché fornisce succosità e sapore durante la stagionatura.
  2. Salatura: Il petto viene completamente ricoperto di sale grosso per diverse ore. Questo disidrata leggermente la carne e agisce come conservante naturale, mantenendo il prosciutto in buone condizioni più a lungo.
  3. Stagionato: dopo aver tolto il sale, il magret viene condito con spezie a piacere, come pepe, aglio, erbe aromatiche o anche un pizzico di paprika (anche se per la prima volta che lo assaggerete, vi consigliamo di utilizzare meno spezie, meglio è). Viene poi avvolto in un panno pulito e lasciato stagionare in un luogo fresco e asciutto per alcune settimane.
  4. Stagionatura: Con il tempo la carne sviluppa una consistenza soda e un sapore intenso e concentrato che ricorda quello della salsiccia ma con molto presente il sapore dell'anatra.

Come utilizzo il prosciutto d'anatra?

Il prosciutto d'anatra è versatile e può migliorare qualsiasi ricetta se lo sappiamo usare bene, anche se è normale che tendiamo a pensarlo come un ingrediente da consumare da solo. Alcuni dei modi più comuni per gustarlo sono:

  • Come Antipasto: Tagliatelo semplicemente a fettine sottili e servitelo con del buon pane o qualche oliva. Già solo il suo sapore è un'esperienza, anche se supponiamo che tu conoscessi già questo primo modo di consumarlo.
  • In insalata: le sue note salate e umami si sposano perfettamente con ingredienti freschi come rucola, fichi, noci e formaggio di capra.
  • Nelle Tapas: Può essere il protagonista di tartine con crema di formaggio, marmellata di frutti rossi o anche su una base di patate croccanti.
  • Nei Piatti Principali: Può essere incorporato nei risotti, nella pasta o anche come accompagnamento alle carni rosse, aggiungendo un tocco gourmet.
prosciutto d'anatra

Alcuni dei vantaggi del prosciutto d'anatra

Oltre al suo sapore delizioso, il prosciutto d'anatra presenta benefici nutrizionali molto interessanti di cui probabilmente non sapevi.

È una buona fonte di proteine ​​di alta qualità e, sebbene il suo contenuto di grassi sia notevole, questo grasso contiene acidi grassi sani come l'acido oleico, simile a quello dell'olio d'oliva. Questo lo rende un'opzione meno "colpevole" per chi vuole godersi le salsicce senza rimpianti.

D'altra parte, il suo fascino deriva dalla sua esclusività. È un prodotto che, sebbene possa essere preparato a mano in casa, non è disponibile come le altre salsicce nei mercati e, a meno che non si abbia un'anatra a casa o non si abbia la possibilità di procurarsene una, è abbastanza difficile farlo da soli, che lo rende un regalo ideale.

Perché dovrei provarlo?

Il prosciutto d'anatra è già di per sé un'esperienza, vi consigliamo di provarlo almeno una volta nella vita, poiché è lontano dal sapore del prosciutto di maiale a cui siamo abituati.

Il suo processo produttivo artigianale, il suo sapore ineguagliabile e la sua qualità lo rendono ideale per quelle ricette gourmet che tutti noi vorremmo provare a ricreare di volta in volta. anche se vuoi godertelo da solo.

Se non l'avete ancora provato vi consigliamo di provarlo, soprattutto in abbinamento con della marmellata o del chutney di frutta. Scoprirai un universo di possibilità gastronomiche che faranno guadagnare al prosciutto d'anatra un posto speciale nella tua lista dei preferiti.

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