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Chorizo: origine ed elaborazione
Conosci le varietà di chorizo che esistono sul mercato?
Prima di entrare nel merito, siamo inizieremo a parlare di chorizos... Ma questo post parla di mangiare chorizos, non chorizos dei politici che sono molto alla moda....
Quindi, iniziamo a parlare della storia del chorizo e la sua elaborazione.
STORIA DI CHORIZO
Il chorizo è una salsiccia tradizionale della cucina e gastronomia spagnolaanche se bisogna tenere conto del fatto che questo tipo di salsiccianon viene consumato solo in Spagnaperché il suo consumo È molto caratteristico del Portogallo e dei paesi dell'America Latina, viene consumato frequentemente anche in Ungheria e Germania.
Il suo consumo viene dalle città, nella consueta strage che avviene nelle città negli mese di dicembre e gennaio, sfrutta tutto ciò che il maiale ha per ottenere questa deliziosa prelibatezza.
Preparazione del chorizo
Il mondongo del chorizo, il chorizo è fatto con carne di maiale macinata, si aggiungono le spezie e l'aglio, come abbiamo detto prima si usa tutto ciò che viene dal maiale, quindi una volta macinata la carne e si aggiungono le spezie, si usa una macchina per creare il tipico chorizo che viene introdotto nelle budella del maiale, normalmente le budella dell'intestino tenue, a meno che non si tratti di salsiccia culare che è, quindi, il vengono utilizzate le viscere dell'intestino crasso
Passaggi per preparare il chorizo
- Questi budelli vengono precedentemente estratti e lavati dai membri della trippa, nei villaggi è molto comune che più famiglie si riuniscano per fare la trippa correttamente.
- Una volta puliti gli involucri, dovresti tritarela carne di maiale e aggiungere le spezie, normalmente la più importante è il pimentó n questo rende il colore caratteristico del chorizo, il rosso. Per essere considerato un chorizo, deve avere aglio e paprika, questo caso caratterizza il chorizo dalla Spagna, tuttavia in altri luoghi non sarebbe necessario.
- R Una volta fatto, dovrebbe essere curato naturalmente, cioè all'aperto e facendo attenzione ai diversi insetti che possono causare lo scarto del cibo, può essere stagionato naturalmente o affumicato.