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Perché la pasta di farro fa bene?
Probabilmente ultimamente avrete visto un video o un post sui social media sulla ricerca di alternative alle farine raffinate e alle farine di grano convenzionali.
Sempre più persone hanno iniziato a esplorare alternative al grano moderno, alla ricerca di opzioni più nutrienti, digeribili e sostenibili, anche a causa dell'aumento di intolleranze e complicazioni digestive.
Una di queste opzioni che ha guadagnato popolarità è la pasta di farro, un alimento antico che unisce sapore, valore nutrizionale e benefici per la salute.
Ma cosa rende questa pasta così speciale? Vi sveleremo tutti i benefici che offre.
Che cosa si intende per farro?
Ma prima, dobbiamo scoprire cos'è il farro.
Il farro (Triticum spelta) è un cereale antico, parente stretto del grano tenero, coltivato da oltre 7.000 anni.
Era ampiamente utilizzato nell'antichità, soprattutto in Europa, e oggi è riemerso come cereale "alternativo" grazie al suo profilo nutrizionale e al minor grado di modificazione genetica rispetto al grano moderno.
Quando parliamo di pasta di farro, ci riferiamo alla pasta prodotta con farina di farro, che può essere trovata in versione raffinata o integrale.
Quest'ultima è particolarmente apprezzata perché conserva la crusca e il germe del chicco, migliorandone il contenuto di fibre e micronutrienti.
Principali benefici della pasta di farro
Ora che abbiamo capito da dove proviene questo tipo di pasta, quali sono i benefici del suo consumo?
1. Maggiore valore nutrizionale
Il farro contiene una buona percentuale di proteine di alta qualità, oltre a più vitamine del gruppo B, ferro, magnesio, fosforo e zinco rispetto a molte varietà di grano moderno.
Il suo profilo nutrizionale è più equilibrato e la sua pasta è più saziante.
2. Buona fonte di fibre
La pasta integrale di farro è ricca di fibre alimentari, che aiutano a regolare i movimenti intestinali, a mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue e a prolungare il senso di sazietà.
Questo la rende un'ottima opzione se si desidera controllare il peso o migliorare la salute dell'apparato digerente.
3. Migliore tolleranza digestiva
Sebbee il farro contenga glutine (e quindi non sia adatto ai celiaci), molte persone con sensibilità al grano non celiaca trovano la pasta di farro più facile da digerire.
Ciò potrebbe essere dovuto al suo contenuto inferiore di alcune proteine problematiche presenti nel grano moderno, nonché alla sua struttura meno geneticamente modificata.
4. Indice glicemico moderato
Contenendo più fibre e proteine, la pasta di farro (soprattutto quella integrale) ha un indice glicemico inferiore rispetto a molte paste raffinate.
In breve, genera un rilascio di energia più graduale, aiutando a evitare picchi glicemici e contribuendo al controllo metabolico.
5. Sapore più intenso e gradevole
In cucina, la pasta di farro ha un sapore leggermente più dolce e di nocciola, che aggiunge profondità ai piatti e si abbina bene a ingredienti come verdure arrosto, funghi, formaggi morbidi o salse di frutta secca.
6. Un'opzione più sostenibile
Da un punto di vista ecologico, il farro viene generalmente coltivato in condizioni più naturali, con minore necessità di fertilizzanti chimici.
Essendo una varietà più resistente, richiede interventi meno intensivi, il che la rende un'opzione più rispettosa dell'ambiente.
Un'ultima nota importante
Nonostante tutti questi benefici, è importante ricordare che la pasta di farro non è senza glutine, quindi non è adatta a chi soffre di celiachia o di grave sensibilità al glutine.
La pasta di farro è un'opzione gustosa, nutriente e versatile che può arricchire la vostra dieta se cercate alternative al grano convenzionale.
Il suo contenuto di fibre, minerali e proteine, insieme al suo profilo digestivo e al suo sapore caratteristico, la rendono un'ottima scelta se desiderate mangiare in modo più consapevole ed equilibrato.
L'avete già provata? Provatela e scoprite come può trasformare i vostri piatti preferiti in piatti più completi dal punto di vista nutrizionale.
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