L'albicocca è un frutto dalla forma rotonda, con buccia liscia e colore che varia tra il giallo e l'arancio, spesso con sfumature rosse. Appartiene alla famiglia delle Rosacee e proviene dall'albero chiamato albicocco. La sua polpa è dolce e aromatica e al suo interno contiene un seme duro.
È un frutto che viene consumato fresco, ma viene utilizzato anche nella preparazione di marmellate, conserve, succhi e altri prodotti. È ricco di vitamine (come A e C), antiossidanti e fibre, che lo rendono un'opzione salutare nella dieta.