Aprikosen är en rund frukt, med slät skal och en färg som varierar mellan gul och orange, ofta med röda nyanser. Den tillhör familjen Rosaceae och kommer från trädet som kallas aprikosträdet. Dess fruktkött är sött och aromatiskt, och inuti det innehåller ett hårt frö.
Det är en frukt som konsumeras färsk, men den används också vid beredning av sylt, sylt, juice och andra produkter. Den är rik på vitaminer (som A och C), antioxidanter och fibrer, vilket gör den till ett hälsosamt alternativ i kosten.