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Spalla intera denominazione di origine di Teruel.
Pezzo intero.
Peso: da 4,5 a 5 kg.
Denominazione di origine di Teruel.
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INFORMAZIONI PRODOTTO "Spalla di teruel"
Spalla intera DOP di Teruel.
Peso: da 4,5 a 5 kg.
Presentazione: Mantiene lo zoccolo, un elemento che aiuta a tenerlo meglio nel porta prosciutto, con la sua stella mudéjar a 8 punte e la parola "Teruel" incisa in fiamme. Inoltre, ha una fascia numerata, con il sigillo della Denominazione di Origine Protetta del Prosciutto e della Spalla di Teruel. Viene spedito confezionato all'interno di una rete, in un sacchetto di stoffa e riposto in una scatola per facilitarne il trasporto.
Ingredienti: Sale , antiossidante E-331iii, E301, conservante E-252, zucchero, destrosio.
Cos'è la spalla di prosciutto di Teruel?
La spalla di prosciutto con Denominazione di Origine Protetta di Teruel è un prodotto con Denominazione di Origine Protetta. Le ppinne di prosciutto DOP di Teruel sono prodotte con maiale bianco allevato nelle fattorie di Teruel. Per essere Denominazione di Origine, le spalle devono soddisfare determinati requisiti al momento della loro preparazione.
La parte del maiale chiamata spalla è la zampa anteriore del maiale bianco. La spalla di prosciutto DOP di Teruel si caratterizza per la sua forma allungata e stilizzata, un sapore intenso e delicato, una consistenza succosa grazie al suo grasso infiltrato e un aroma caratteristico.
La nostra spalla di prosciutto di Teruel DOP è un prodotto gourmet e di qualità che spediamo direttamente dalla fabbrica entro 24 ore a casa tua. Acquistare la spalla di prosciutto da Degusta Teruel è sempre un successo.
Conservazione della spalla del prosciutto
Una volta aperta la spalla del prosciutto, non necessita di essere refrigerata per la sua conservazione, è sufficiente coprire la carne esposta con pellicola da cucina, carta forno o altro materiale che non asciughi il prosciutto. Si consiglia di ricoprire il taglio con il grasso stesso del prosciutto, tenuto con uno stuzzicadenti di legno e, se necessario, un canovaccio o un canovaccio, per mantenere umidi anche i bordi.
È preferibile affrontare il prosciutto per prolungarne la durata per un tempo più lungo di quello in cui il pezzo viene conservato in un luogo asciutto e fresco, preferibilmente buio.
Taglio delle spalle del prosciutto
Per iniziare una spalla di prosciutto, dobbiamo prima posizionare e fissare il pezzo in un apposito porta prosciutto, con lo zoccolo rivolto verso l'alto. Inizieremo il taglio nell'area della mazza.
Dobbiamo individuare una piccola sporgenza chiamata garretto; A due dita da questo, faremo un taglio a circa 45º che segnerà la nostra area di taglio. Puliremo la parte della spalla del prosciutto dalla cotenna rancida e dalla pancetta, assicurandoci che non ci siano resti che possano dare un cattivo sapore.
È importante che non ci sia rimasto grasso giallo perché aggiunge sapori rancidi e amari indesiderati. Con il nostro coltello da prosciutto inizieremo a togliere delle fette sottili dalla parte più alta, queste diventeranno progressivamente più lunghe man mano che il taglio procede.
Per una finitura professionale, il prosciutto deve essere tagliato parallelamente al femore. Per godere di un prosciutto di altissima qualità, la sfilettatura del prosciutto deve essere il più fine possibile. Con questo, potremo assaporare e godere delle migliori proprietà del prosciutto.
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- Lattosio:
- Non ha
- Glutine:
- Non ha
- Sulfitos
- Non ha
- Tipo di prosciutto:
- Prosciutto serrano
- Stagionatura:
- Più di 20 mesi
- Peso:
- 4,5kg a 5kg | 5kg a 5,5kg
- Gara:
- Duroc
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