Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
Hoe maak je een kaasplankje correct klaar?
Het bereiden van een kaasplank is een kunst die een zorgvuldige selectie van producten combineert met een aantrekkelijke presentatie en het vermogen om de smaken en texturen te benadrukken die worden geboden door verschillende soorten kazen met elkaar te combineren.
Dit gerecht, dat zich uitstekend leent om te delen op bijeenkomsten, is een culinaire belevenis die, om goed te kunnen verlopen, volgens specifieke stappen moet worden bereid.
We leggen u uit hoe u een kaasplank op de juiste manier kunt bereiden, met speciale aandacht voor de voortreffelijke kazen uit Teruel, die voor een unieke en authentieke toets zorgen.
De kaaskeuze: De basis van een goed bord
De sleutel tot een perfecte kaasplank is variatie. Het is belangrijk om verschillende soorten kazen op te nemen die variëren in smaak, textuur en rijping.
In het geval van Teruel-kazen hebben we een uitstekend assortiment om uit te kiezen, met verschillende intensiteiten en texturen:
- Tronchon Kaas: Deze kaas, van middeleeuwse oorsprong, staat bekend om zijn stevige textuur en milde maar karakteristieke smaak. Ideaal voor wie de voorkeur geeft aan kazen met een minder intense toets.
- Albarracín Kaas: Deze kaas staat bekend om zijn complexe smaak en gemiddelde rijping en biedt een combinatie van nuances variërend van mild tot pittig. Het is perfect om een vleugje verfijning aan je board te geven.
- Maestrazgo Geitenkaas: Gemaakt met geitenmelk, deze kaas heeft een romige textuur en een intense smaak die heerlijk contrasteert met zachtere kazen.
Hoeveelheid en presentatie
Voor een uitgebalanceerde kaasplank kun je het beste rekenen op ongeveer 100 gram kaas per persoon, verdeeld over meerdere soorten. Als je een bord voor vier personen gaat bereiden, denk er dan aan om in totaal ongeveer 400 gram kaas mee te nemen, verdeeld over 3 of 4 verschillende soorten.
Presentatie is cruciaal. Een houten plank of schoolbord kan een uitstekende optie zijn om de kleuren en texturen van de kazen te benadrukken.
Verdeel de kazen zo dat de zachtste aan het begin zit en de meest intense aan het einde, in de volgorde waarin ze geproefd moeten worden. Vergeet niet elke kaas te labelen, zodat gasten altijd weten wat ze proeven.
Begeleidingen om de smaak te versterken
Begeleidingen zijn essentieel om de smaak van de kazen te versterken en om bij elke hap een evenwicht tussen texturen en smaken te bieden.
Hier laten we u enkele suggesties achter die perfect aansluiten bij de Teruel-kazen:
- Noten: Walnoten en amandelen zorgen voor een knapperige toets die prachtig contrasteert met de romigheid van de kazen.
- Vers en gedroogd fruit: Vijgen, druiven en appels zijn klassieke keuzes, terwijl gedroogd fruit zoals abrikozen een natuurlijke zoetheid kan bieden die goed past bij zoute kazen.
- Jam en honing: Vijgenjam of truffelhoning zijn voortreffelijke opties om op kleine stukjes kaas te smeren, waardoor een explosie van smaken in de mond ontstaat.
- Brood en crackers: Een goed knapperig brood of crackers passen perfect bij de kazen. Vooral walnotenbrood is een uitstekende aanvulling op rijkere kazen.
Sluit af met een goede combinatie
Een kaasplank is niet compleet zonder een goede combinatie. Wijn is de traditionele begeleiding en de keuze van het type wijn hangt af van de geselecteerde kazen. Voor Teruel-kazen adviseren wij ook een combinatie met onze wijnen uit de regio:
- Rode wijnen: Een jonge rode wijn kan ideaal zijn voor Albarracín-kaas, omdat deze de smaak aanvult zonder deze te overweldigen.
- Witte wijnen: Een frisse en fruitige witte wijn kan de intensiteit van Maestrazgo Geitenkaas in evenwicht brengen.
- Zoete wijn: Voor Tronchon Kaas kan een zoete wijn of zelfs een dessertwijn een interessante keuze zijn, die de zachtheid ervan benadrukt.