Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
- Trufa negra
- 0 likes
- 1497 views
ZWARTE TRUFFELCRÈME
Heb je een zwarte truffel gekocht of cadeau gekregen en weet je niet wat je ermee moet doen, zodat je niet hetzelfde oude recept maakt?
Wij laten je een alternatief zien, perfect voor deze koude maanden als je zin hebt in een warm gerecht: een truffelcrème die in minder dan 10 minuten klaar is.
Het is dus tijd om aan de slag te gaan en een beetje te innoveren door een nieuw gerecht te bereiden dat, als je een liefhebber bent van de truffelsmaak, zeker in herhaling zal vallen.
Wat hebben we nodig om een heerlijke truffelcrème te bereiden?
In deze maanden waarin de zwarte truffel in het seizoen is, weten we zeker dat je er een paar hebt ingeslagen, en nu weet je misschien niet waar je hem voor moet gebruiken, omdat je het beu bent om hem simpelweg over andere gerechten te raspen.
Voor die momenten bieden wij je de oplossing, een truffelcrème waarvoor je alleen deze ingrediënten nodig hebt:
- 1 Zwarte Truffel (50-60 gram)
- 40 gram boter
- 150 milliliter kookroom
- zout en peper
- Een kwart liter bouillon naar keuze, groenten, vlees,...
- Kaas om te raspen (optioneel, hoewel alles altijd beter wordt met kaas)
Het ideaal, als je hebt besloten om kaas toe te voegen, is om op zoek te gaan naar een kaas die relatief goed smelt, zodat deze geïntegreerd is en je een homogene crème verkrijgt. Hiervoor raden we mozzarella aan, hoewel de parmezaanse kaas een ongelooflijke toets aan dit recept geeft.
Hoe je truffelcrème thuis kunt bereiden
Truffelcrème is een ideale metgezel om de intense smaak van zwarte truffel perfect te waarderen. Je kunt het aan elk gerecht toevoegen om te genieten van een uitgesprken truffelsmaak.
Als je wilt leren hoe je het op een eenvoudige manier thuis kunt bereiden, laten we je hier stap voor stap zien wat je moet doen.
Wij beginnen:
- We beginnen met het verwarmen van een pan op middelhoog vuur, waarin we de boter doen, en laten deze langzaam smelten. Om alle smaken van dit recept te versterken, raden we aan de boter te roosteren. Wacht tot hij bruin wordt en zijn aroma vrijkomt.
- Zodra de boter geroosterd is, zet je het vuur laag en voeg je de kookroom toe, laat je het een paar minuten op laag vuur opwarmen en laat het inkoken. Op dit moment kunnen we ook de bouillon toevoegen zodat alles met elkaar geïntegreerd is.
- Als we de room hebben ingekookt, voegen we er een royale hoeveelheid geraspte truffel aan toe, waardoor we die intense smaak en geur krijgen waar we naar op zoek zijn. Dit is het moment om zout en peper toe te voegen om de smaak nog meer te versterken.
- Tenslotte, als je besloten hebt om kaas toe te voegen, rasp dan een flinke hoeveelheid en roer tot het smelt en geïntegreerd is met de room. Zodra je een homogene crème hebt, is het tijd om te serveren en te genieten.
Als je een nog intensere smaak wilt, gebruik dan truffelboter, hierdoor komt de smaak van de zwarte truffel maximaal tot zijn recht. We raden ook aan om vlak voordat je de crème eet een beetje truffelolie toe te voegen.
Gebruik van truffelcrème
Zodra je je truffelcrème klaar hebt, kun je hem puur consumeren, maar je kunt hem ook in andere bereidingen gebruiken.
Wat dacht je ervan om het als saus op een pastagerecht te gebruiken?
Een perfect ideaal, want truffel en kaas combineren perfect met pasta van goede kwaliteit.
Om dit te doen, raden wij u aan het vorige recept te volgen, maar de kookroom niet zo veel in te koken, of als dat niet lukt, meer bouillon toe te voegen. Het idee hiervan is dat de crème minder dik is, we zullen hem meer vloeibaar nodig hebben om hem beter met de pasta te kunnen integreren.
Kook een handvol noedels terwijl je je truffelcrème maakt en doe ze vervolgens in een koekenpan op middelhoog vuur, terwijl je ze overgiet met de saus die je zojuist hebt bereid. Roer alles een paar minuten door elkaar en serveer. Voordat je het serveert raden we aan om er als laatste presentatie nog wat truffel en Parmezaanse kaas over te raspen.
Dit gerecht combineert de intensiteit van de smaak van de truffel met de umami van de kaas, als je het probeert zul je er geen spijt van krijgen.
Hoe truffelcrème combineren?
Normaal gesproken wordt dit type crème gebruikt voor het besmeren van toast of canapés, maar er is een grote verscheidenheid aan bereidingen waarin je het ook kunt gebruiken, dus probeer het zelf en experimenteer met je recepten om optimaal van deze truffelcrème te genieten.
En hoewel we denken dat het de beste optie is om er in de winter alleen van te genieten als hoofdgerecht, laten we je nog wat ideeën achter zodat je kunt innoveren:
- Toast: smeer de truffelcrème op enkele sneetjes brood. Je kunt er alleen van genieten of vergezeld van wat worst die combineert met de intense smaak.
- Vlees: truffelcrème is zonder twijfel een geweldige begeleider bij alle soorten vlees, dompel je favoriete vlees in deze crème en geniet ervan.
- Puree: je kunt puree een heerlijke smaak geven door er een beetje truffelcrème overheen te doen, het combineert vooral goed met aardappelpuree.
- Risotto: truffelcrème met kaas is ideaal in dit gerecht.
Zoals je kunt zien zijn de mogelijkheden eindeloos. We moedigen je aan om dit recept thuis te maken en zelf te ontdekken welke combinatie je het lekkerst vindt.
Related products
