Artisan Vermouth: Allt du behöver veta

Aragonesisk hantverksvermouth: vad du bör veta

Vermouth har upplevt en renässans de senaste åren, från att vara en drink förknippad med morföräldrar och sommareftermiddagar till att bli en viktig cocktail på barer och restauranger runt om i världen.

I Aragon har traditionen med vermouth en lång historia som vi kommer att berätta för dig idag, eftersom det i dag fortsätter att vara en av de mest emblematiska dryckerna i vårt samhälle. Visst kommer en del fakta att överraska dig, så gå med oss ​​för att upptäcka allt om denna drink.

Vermouths historia i Spanien

Vi utspelar sig i Italien på 1700-talet, när vermouth som vi känner den dök upp i Turin. Dess uppfinning tillskrivs Antonio Benedetto Carpano, en italiensk destillatör och köpman, som 1786 skapade det första moderna vermouthreceptet i sin butik i Turin. Carpano använde vitt vin och macererade det med en blandning av örter, rötter, kryddor och socker, vilket resulterade i en balanserad, aromatisk och lätt söt sprit.

Carpano kallade sin drink för "vermouth" inspirerad av de viner smaksatta med malört som redan fanns i Tyskland och Frankrike och som är föregångare till dagens vermouth. Hans recept blev en omedelbar framgång, och blev en av favoritdryckerna för den italienska aristokratin och senare för allmänheten.

Denna uppfinning spreds över hela Europa, Spanien antog vermouth som en social dryck och gjorde den till en grundläggande del av sin kultur. Här anpassades vermouth till lokala smaker, med sötare och fruktigare versioner än de italienska och franska.

Vårt land anpassade också sitt konsumtionssätt, för oss är det vanligt att dricka röd vermouth enbart, tillsammans med enbart is, en skiva apelsin och oliver inuti, medan det i andra länder som Italien eller Frankrike är vanligt att blanda det med läsk eftersom deras vermouth är torrare i jämförelse.

vermouth

När kom vermouth till Aragon?

Aragon var inget undantag; under de första decennierna av 1900-talet började vermouth bli populärt i aragoniska städer, särskilt i Zaragoza, där traditionen att dricka vermouth som aperitif innan en måltid var fast etablerad.

I åratal var vermouth i Aragon huvudsakligen en hemlagad dryck, beredd av aragoneserna själva med hjälp av örter och kryddor som är typiska för samhället som timjan, rosmarin, malört och citrusfrukter. Allteftersom tiden gick började flera regionala märken som Vermouth Turmeon, Vermú Aragonés Artesano eller Casa Valdepablo producera vermouth på ett mer professionellt sätt, och Aragón etablerade sig som en av de viktigaste producerande regionerna i landet.

Egenskaper för vermouth i Aragon

Vermouth är ett vin macererat med örter, kryddor och andra aromatiska ingredienser, vilket ger det en allmänt söt smak.

I Aragon finns det olika varianter av vermouth, var och en med särdrag och nyanser som beror på regionen där den produceras och de traditionella recepten som har hållits vid liv genom åren.

Röd Vermouth och Vit Vermouth

Liksom i resten av världen delas aragonisk vermouth huvudsakligen in i röd vermouth (eller söt) och vit vermouth (eller torr). Röd vermouth är den vanligaste i Aragon, med en sötare och fruktigare smak, medan vit vermouth tenderar att vara torrare och fräschare. Vissa producenter kan dock bli kreativa med vissa vermouth som kombinerar båda typerna av vin eller kommer i andra färger, som rosé.

Hantverkare och lokal Vermouth

Aragon har kännetecknats av sin hantverksmässiga produktion av vermouth. Många av de mest populära vermoutherna med den största personligheten kommer från små lokala vingårdar, som fortsätter att använda ingredienser från regionen. Till exempel, i städer som La Rioja Baja, innehåller vissa producenter örter och frukter från Aragones fält, som tistel eller äpple, vilket ger den en unik och speciell smak.

ritualen för en god vermouth

Nu när du känner till dess historia i allmänna termer är det dags att lära dig hur en vermouth ska drickas i renaste aragonesisk stil.

Vermouth Tid: Mellan 12:00 och 14:00

Vermouth dricks vanligtvis vid en mycket specifik tidpunkt, mellan 12:00 och 14:00, före maten. Det är en drink som perfekt åtföljer avslappnade samtal mellan vänner och familj, där en trevlig stund delas innan man äter, en utsökt social drink.

Typiska ackompanjemang: Tapas

En av de stora attraktionerna för vermouth i Aragon är tapas som åtföljer den. På många aragonesiska barer och restauranger innebär att beställa en vermouth också att njuta av en utsökt tapa, som kan vara allt från oliver, vispad skinksmörgås, till mer utarbetade rätter som bläckfisk. Kombinationen av smaker mellan vermouth och tapa är avgörande för att till fullo kunna njuta av denna tradition.

hantverkare vermouth

Var kan man njuta av vermouth i Aragon?

Om du reser genom Aragon och vill uppleva vermouthupplevelsen till fullo, kan du inte missa några av de viktigaste barerna och restaurangerna. I Zaragoza, till exempel, rekommenderar vi El Tubo, ett område med barer känt för att erbjuda kvalitetsvermouth tillsammans med traditionella tapas. I Teruel är Pura Cepa-baren en annan symbolisk plats att njuta av en god vermouth.

Vi uppmuntrar dig att njuta av vermouth var du än är, en spansk tradition som gör att du kan umgås och njuta av en trevlig stund innan du äter. Du kan konsumera den på så många olika sätt att du säkert kommer att hitta en som du gillar Om den inte övertygar dig, kan du bara kombinera den som till exempel i en Negroni.

Vilket bättre sätt att komplettera den här artikeln än med ett gott glas vermouth? Fyll ett glas med is och häll upp ett för att väcka aptiten, på ett rent informativt sätt förstås.

Related products