Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
- −5%
Click
HAMS I VÄRLDEN: HAM-PRODUKTIONSLÄNDER
Idag måste vi prata om de platser i världen där skinka produceras, och du kommer att tänka mycket, skinkan är typisk för Spanien och det är det. Tja, nej! Vi kommer faktiskt att publicera alla platser där skinka produceras över hela världen och deras egenskaper. Det bör noteras att Spanien fortfarande är världens största skinkatillverkare, men det finns andra länder som sakta vinner mark.
Skinka produktområden i Spanien
I Spanien är skinka välkänt för sin betydelse i olika områden, men ibland extrapolerar vi skinka till Spanien utan att inse att skinkan produceras i mycket specifika områden i Spanien som har de nödvändiga egenskaperna för både härdning och de olika processerna som påverkar dem fortsätter sin normala kurs.
Skinkaproducerande områden i världen
Produktionen av skinka är inte bara lokaliserad i Spanien, men produktionen sker i olika länder, men på ett sätt att utarbeta mycket annorlunda än den spanska.
Vi kommer att prata om produktion av skinka i andra länder
Zone di produzione del prosciutto SUB
- Prosciutto di Teruel DOP: Parlare di prosciutto di Teruel betyder parlare av kusinen prosciutto med en distinktion DOP (benämning på ursprunglig protetta), vilken prosciutto kommer från suini bianchi, normalt från razza Duroc e Landrade. Gli animali che provengono dalle fattorie di Teruel, mangiano nelle fattorie di Teruel e vengono curati a Teruel. Den interna processen för produktion av prosciutto indikeras för sin vitola, med kännedom om traciabilità av maiale. Viktigt sottolin är att prosciutto di Teruel har en 8-punkts stella som sprids alla stella Mudejar di Teruel. Tänk på att pezzo kommer att vara stagionat mellan 14 och 16 månader.
- Prosciutto PDO Trevélez: En prosciutto som kommer från det vita svinet, gli incroci som kommer från Landrace och Duroc razze, vilket prosciutto är viktigt som prosciutto di Teruel, kommer från en helt naturlig stagionatura, senza någon typ av macchinary. Stagionatura av "finestra aperta", prosciutto subisce a stagionatura di 14 månader, en stagionatura molto adatta poiché ci fa assaporare al meglio il sapore di questo prosciutto.
- Prosciutto Serón SUB: prosciutti stagionati nella città di Almeria di Serón, di razze Duroc, Large White, Landrace, Belgian White, Pietrain e Chato Murciano. Lavorazione är på ett naturligt och traditionellt sätt, den intensiva smaken, lite salat och suo rosso-färgen med lite fettinfiltrat, nei muscoli och fanno en speciell prosciutto.
- Prosciutto Guijuelo SUB: Prosciutti di maiale iberico, allevati per lo più in pascoli circondati da lecci e querce da Sughero, questi si trovano nelle Autonomous Community of Castilla la Mancha and Castilla León, è viktigt sottolineare che la produzione degli stessi kommer 78 kommunal term , den största delen av kvalifikationen om den trova i provinsen Salamanca.
- Prosciutto Extremadura SUB: Prosciutti di 100 razza iberica, questi maiali di razza iberica provengono dai prati dell'Estremadura, kvasi 1 milione di ettari. Uno dei migliori maiali iberici i Spagna.
- Prosciutto SUB Los Pedroches: Jag märker hur marchio più giovane sul mercato, som nyligen marchio, ändlig i kommunen Cordoba och som producerar prosciutto attraverso maiali iberici.
- Skinka från Huelva SUB: prosciutto som har moltahistoria, 100% producerad av suini iberici, più di 31 personer är bara i området produzione.
Skinka producerad i Italien
Skinkan som produceras i Italien kommer att vara av två olika sorter.
- Proscuitto di Parma, tillverkad av iberiska grisar, främst matade av kastanjer, sker denna produktion i norra Italien på grund av dess gynnsamma väderförhållanden. Härdningsprocessen varierar mycket när det gäller härdning i Spanien, minimum är 10-12 månader. På grund av dess härdningsmetod förekommer det djupare under saltningsperioden, och därför hittar vi en salt skinka och inte särskilt intensiv i smaken. För närvarande produceras denna typ av skinka alltmer, även om de största konsumenterna fortfarande är Frankrike och Italien.
- Proscuitto San Daniele, tillverkad i San Daniele-regionen, uppmärksammar denna skinka för sitt bandurria utseende. Denna skinka har ett lägsta botemedel på ett år.
Skinka producerad i Frankrike
Skinkan som produceras i Frankrike kommer att vara av tre olika sorter.
- Jambon sec supérieur: Överlägsna torkade skinkor är tillverkade av en viss grisras, i detta fall är det Gascon-rasen (liknar den iberiska grisen). Denna skinka bereds med färska skinkor, med en löptid på minst 9 månader, och sättet att förvärva den på marknaden är varierande. Du kan hitta den hel, benfri, halv eller kvart
- Jambon sec: Huvudskillnaden mellan torr och rå skinka är torknings- och saltningstiden, den torkade skinkan måste vara minst 4 månaders torkning. Saltningen kommer att bli mycket högre på grund av dess torktid, så det är viktigt att ta hänsyn till detta. Betona att de viktigaste torra skinkorna i Frankrike är följande: Ardenneskinka och Bayonneskinka.
- Jambon cru: Det har samma uppskattningar som torr skinka, för att ta hänsyn till att härdningsperioden inte har något minimum och framför allt att saltningen som läggs till benet inte är densamma, olika faktorer beaktas. Den har en minsta vikt på 6,5 kg och denna skinka är känd som landets skinka, varav den viktigaste är Alsace och Vendée-skinka.
