Hier is een recept om heerlijke kroketten met gesneden Iberische schouder te bereiden:
Ingrediënten:
-100 g Iberische ham, in kleine stukjes gesneden
-50 g boter
-1 kleine ui, fijngehakt
-2 teentjes knoflook, fijngehakt
-100 g bloem
-500 ml melk
-Zout naar smaak
-Zwarte peper naar smaak
-Nootmuskaat naar smaak
-Broodkruimels
-Geklopt ei
-Olie om te frituren
Instructies:
1. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en kook tot ze zacht en doorschijnend zijn.
2. Voeg de gehakte Iberische ham toe en kook deze kort zodat de smaak vrijkomt. Goed roeren.
3. Voeg de bloem toe en roer voortdurend gedurende een paar minuten om het te laten koken en een roux te vormen. De bloem moet voldoende gekookt zijn om de rauwe smaak te elimineren.
4. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf krachtig roeren om klontjesvorming te voorkomen. Kook het mengsel op middelhoog vuur tot het dikker wordt en je een romig deeg krijgt.
5. Breng op smaak met zout, zwarte peper en nootmuskaat. Vergeet niet om de kruiden te proeven en aan te passen aan uw voorkeur.
6. Haal het mengsel van het vuur en breng het over naar een container. Bedek het oppervlak van het deeg met plasticfolie en druk het direct op het deeg om te voorkomen dat er een korst ontstaat. Zet minimaal 2 uur in de koelkast, of tot het volledig koud en stevig is.
7. Zodra het deeg koud is, vormt u met uw handen of twee lepels kleine porties deeg tot kroketten. Je kunt ze in elk gewenst formaat maken.
8. Dompel elke kroket eerst in een losgeklopt ei en vervolgens in paneermeel, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
9. Verhit voldoende olie in een frituurpan of frituurpan op middelhoog vuur. Bak de kroketten in gedeelten goudbruin en knapperig van buiten. Verwijder ze en plaats ze op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
10. Serveer de Iberische hamkroketten warm als voor- of hoofdgerecht. Je kunt ze begeleiden met een saus naar keuze, zoals aioli of tomatensaus.
Geniet van deze heerlijke Iberische hamkroketten!