Voici une recette pour préparer de délicieuses croquettes avec des tranches d'épaule ibérique :
Ingrédients :
-100 g de jambon ibérique coupé en petits morceaux
-50 g de beurre
-1 petit oignon finement haché
-2 gousses d'ail finement hachées
-100 g de farine
-500 ml de lait
-Sel au goût
-Poivre noir au goût
-Noix de muscade au goût
-Chape de pain
-Œuf battu
-Huile pour friture
Instructions :
1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
2. Ajoutez le jambon ibérique haché et faites-le cuire brièvement pour libérer sa saveur. Remuez bien.
3. Ajoutez la farine et remuez constamment pendant quelques minutes pour la cuire et former un roux. La farine doit être suffisamment cuite pour éliminer le goût cru.
4. Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de remuer vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire le mélange à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il épaississe et que vous obteniez une pâte crémeuse.
5. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et de la muscade au goût. N'oubliez pas de goûter et d'ajuster les assaisonnements selon vos préférences.
6. Retirez le mélange du feu et transférez-le dans un récipient. Couvrir la surface de la pâte d'une pellicule plastique en la pressant directement sur la pâte pour éviter la formation d'une croûte. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement froid et ferme.
7. Une fois la pâte froide, formez des petites portions de pâte en croquettes, à l'aide de vos mains ou de deux cuillères. Vous pouvez les faire n'importe quelle taille que vous préférez.
8. Trempez chaque croquette dans l'œuf battu puis dans la chapelure en veillant à les recouvrir complètement.
9. Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle ou une friteuse à feu moyen-vif. Faites frire les croquettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
10. Servir les croquettes de jambon ibérique chaudes en entrée ou en plat principal. Vous pouvez les accompagner d'une sauce de votre choix, comme de l'aïoli ou de la sauce tomate.
Dégustez ces délicieuses croquettes de jambon ibérique !
