Paleta de cebo ibérico 50% loncheada

Aquí tienes una receta para preparar deliciosas croquetas con paleta ibérica loncheada:

Ingredientes:

-100 g de jamón ibérico picado en trozos pequeños

-50 g de mantequilla

-1 cebolla pequeña, finamente picada

-2 dientes de ajo, finamente picados

-100 g de harina

-500 ml de leche

-Sal al gusto

-Pimienta negra al gusto

-Nuez moscada al gusto

-Pan rallado

-Huevo batido

-Aceite para freír

Instrucciones:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén tiernos y transparentes.

2. Añade el jamón ibérico picado y cocínalo brevemente para que suelte su sabor. Remueve bien.

3. Agrega la harina y remueve constantemente durante unos minutos para cocinarla y formar un roux. La harina debe cocinarse lo suficiente para eliminar el sabor a crudo.

4. Añade gradualmente la leche mientras continúas removiendo vigorosamente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo hasta que espese y obtengas una masa cremosa.

5. Condimenta con sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Recuerda probar y ajustar los condimentos según tu preferencia.

6. Retira la mezcla del fuego y transfiérela a un recipiente. Cubre la superficie de la masa con papel film, presionándolo directamente sobre la masa para evitar que se forme una costra. Refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.

7. Una vez que la masa esté fría, forma pequeñas porciones de masa en forma de croquetas, usando tus manos o dos cucharas. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras.

8. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.

9. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o freidora a temperatura media-alta. Fríe las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

10. Sirve las croquetas de jamón ibérico calientes como aperitivo o plato principal. Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección, como alioli o salsa de tomate.

¡Disfruta de estas deliciosas croquetas de jamón ibérico!