Aquí tienes una receta para preparar deliciosas croquetas con paleta ibérica loncheada:
Ingredientes:
-100 g de jamón ibérico picado en trozos pequeños
-50 g de mantequilla
-1 cebolla pequeña, finamente picada
-2 dientes de ajo, finamente picados
-100 g de harina
-500 ml de leche
-Sal al gusto
-Pimienta negra al gusto
-Nuez moscada al gusto
-Pan rallado
-Huevo batido
-Aceite para freír
Instrucciones:
1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén tiernos y transparentes.
2. Añade el jamón ibérico picado y cocínalo brevemente para que suelte su sabor. Remueve bien.
3. Agrega la harina y remueve constantemente durante unos minutos para cocinarla y formar un roux. La harina debe cocinarse lo suficiente para eliminar el sabor a crudo.
4. Añade gradualmente la leche mientras continúas removiendo vigorosamente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo hasta que espese y obtengas una masa cremosa.
5. Condimenta con sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Recuerda probar y ajustar los condimentos según tu preferencia.
6. Retira la mezcla del fuego y transfiérela a un recipiente. Cubre la superficie de la masa con papel film, presionándolo directamente sobre la masa para evitar que se forme una costra. Refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
7. Una vez que la masa esté fría, forma pequeñas porciones de masa en forma de croquetas, usando tus manos o dos cucharas. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras.
8. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
9. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o freidora a temperatura media-alta. Fríe las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirve las croquetas de jamón ibérico calientes como aperitivo o plato principal. Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección, como alioli o salsa de tomate.
¡Disfruta de estas deliciosas croquetas de jamón ibérico!