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SPANISCHE KÄSE: KÄSEARTEN MIT SPANISCHEM URSPRUNG
Spanien hat viele Merkmale hervorzuheben: seine Menschen, seine Atmosphäre und vor allem seine Gastronomie. Es besteht kein Zweifel, alle sind sich einig, dass die Gastronomie Spaniens ausgezeichnet ist. Darüber hinaus schafft es die Mittelmeerdiät, die besten Produkte hervorzuheben, die auf der Halbinsel zu finden sind. Zum Beispiel wäre Serrano-Schinken eines der Lebensmittel, die Touristen am meisten überraschen und begeistern. Hervorzuheben ist auch die Paella, ein Klassiker. Obwohl wir im heutigen Beitrag über Käse sprechen werden. Ja, Spanien hat eine große Auswahl an Käsesorten, die aus verschiedenen Milchsorten, mit unterschiedlichen Aushärtezeiten usw. hergestellt werden. Alle bieten mit einer Vielzahl unterschiedlicher Geschmacksrichtungen eine Reihe von Möglichkeiten für die anspruchsvollsten Gaumen.
Insbesondere in Spanien werden heute mehr als 150 Käsesorten hergestellt. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen jedoch 26 Käsesorten mit "Protected Designation of Origin (PDO)". Dies sind sehr unterschiedliche Käsesorten, die in verschiedenen spanischen Provinzen hergestellt werden und von denen sie sicherlich nichts wussten.
SPANISCHER KÄSE MIT GESCHÜTZTER URSPRUNGSBEZEICHNUNG
- Torta del Casar: Dies ist ein Käse, der im Volksmund für seine feste Außenschale und sein überraschend cremiges Inneres bekannt ist. Sie werden ausschließlich aus Schafsmilch und Gemüselab hergestellt und verleihen ihm einen intensiven Geschmack. Torta del Casar ist aufgrund seiner Eigenschaften ein idealer Käse zum Kombinieren mit Fleisch oder Nudeln.
- Afuega’l Pitu: Dieser Käse mit seinem besonderen Namen stammt aus Asturien. Es wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Seine Hauptmerkmale sind, dass es ein fettiger, pastöser Käse mit einem milden und nicht salzigen Geschmack ist. Es kann eine gelbliche Farbe haben oder, wenn Paprika hinzugefügt wird, seine Farbe wird orange.
- San Simón da Costa: Es handelt sich um einen Käse aus Kuhkäse. Eine seiner eigentümlichsten Eigenschaften ist, dass für seine Ausarbeitung nur in Birkenholz geräuchert werden muss. Dank dieses Rauchens bietet der Käse von San Simón da Costa einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma.
- Cabrales: vielen von Ihnen bekannter Käse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. Die verschiedenen Milchsorten werden je nach Käsehersteller gemischt, es werden verschiedene Sorten von Cabrales angeboten. Es zeichnet sich durch sein intensives und durchdringendes Aroma und Aroma aus. Darüber hinaus hat es eine trockene Textur, die das Schneiden erschwert, sodass Sie beim Servieren vorsichtig sein müssen.
- Gamoneu: Wie Cabrales-Käse wird auch Gamoneu aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch oder einer Mischung davon hergestellt. Es hat eine ähnliche Textur wie der oben erwähnte Käse, ist trocken und hat einen intensiven Geschmack, ist aber etwas cremiger.
- Roncal: Seit Jahrhunderten in Navarra hergestellt, ist es ein Käse aus Schafsmilch. Die hohe Menge an Kalzium fällt auf, was es besonders für diejenigen empfiehlt, die an Osteoporose leiden. Es ist ein fester Käse, der bei Raumtemperatur eingenommen werden sollte, um sein Aroma und seinen Geschmack in seiner ganzen Intensität zu genießen.
- Quesucos de Liébana: Es ist der typischste Käse Kantabriens, hergestellt aus Schafsmilch. Er wurde in den Häfen von Ávila mit jenen Viehzüchtern geboren, die, um die Milch des Viehs zu nutzen, die Quesucos kreierten. Sie wissen bereits, wenn Sie Kantabrien besuchen, vergessen Sie nicht, einen der ältesten und exquisitesten Käsesorten zu probieren.
- Zamorano: Wie der Name schon sagt, handelt es sich um einen in Zamora hergestellten Käse mit Schafsmilch. Es ist ein Weichkäse und je nachdem, ob er mehr oder weniger ausgehärtet ist, ist seine Textur cremiger oder trockener. Wählen Sie je nach Geschmack einen gereiften oder halb gereiften Käse. Es wird Sie sicher nicht im Stich lassen!
- Idiazábal: Es handelt sich um einen Käse aus Schafsmilch mit einer Aushärtezeit von nicht mehr als 2 Monaten. Ein merkwürdiges Merkmal ist, dass es einen geringen Anteil an Kohlenhydraten enthält, was es zu einem hervorragenden Käse zur Verhinderung von Hohlräumen macht. Die Textur ist kompakt und fest. Sein Geschmack ist intensiv.
- Mahón: ein menorquinischer Klassiker aus Kuhmilch. Sie können es je nach Aushärtezeit in verschiedenen Ausführungen finden: zart, halb ausgehärtet, ausgehärtet. Sein Geschmack unterstreicht eine Mischung aus Butter, Nüssen, Milch ... Ein Genuss für den Gaumen.
- Picón: Hergestellt aus Schafsmilch. Der Name weist bereits auf den Geschmack dieses Käses hin: würzig. Es ist ein überraschender Käse, ideal für diejenigen, die mutiger sind und den würzigen Nachgeschmack genießen, den er ihnen hinterlässt.
- Tetilla: bekannt, hergestellt in Galizien mit Kuhmilch. Seine Form erinnert an eine "Brust", da der Käse zu Beginn in Trichtern gerinnen darf, die ihm diese charakteristische Form verleihen. Die dünne Kruste und die butterartige Textur sind auffällig, eine Eigenschaft, die es ideal zum Verteilen auf Brot macht.
- Palmero: Es ist ein Käse, der auf den Inseln Gran Canaria mit Ziegenmilch hergestellt wird. Es wird normalerweise in seiner zarten Form gegessen, um den Geschmack von Milch und Lab voll zu genießen. Sie können jedoch auch als halbgehärtet und gehärtet befunden werden.
- Cebreiro: Galizischer Käse aus Kuhmilch. Es kann in Form von Frischkäse verzehrt werden, um den Geschmack von Milch zu schätzen, oder, wenn Sie es vorziehen, in geräuchertem Käse mit einem intensiveren und trockeneren Geschmack.
- Arzúa - Ulloa: Wie der vorherige Käse wird er in Galizien aus Kuhmilch hergestellt. Sein Milchgeschmack zeichnet sich durch einen salzigen Touch aus. Es kann auch in Form von frischem oder gehärtetem Käse mit einer Mindesthärtungszeit von 6 Monaten gekauft werden.
- Nata de Cantabria: ähnlich einem Frischkäse aus Kuhmilch. Sein Geschmack ist mild, ähnlich wie Butter und leicht salzig und seine Textur ist cremig.
- Camerano: Es handelt sich um einen Käse aus Ziegenmilch, bei dessen Herstellung die gleichen Methoden wie vor Jahren angewendet werden. Es kann in frischem, zartem, gehärtetem und halbgehärtetem Käse gefunden werden.
- Manchego: Ohne Zweifel ist es einer der bekanntesten und beliebtesten Käsesorten in unserem Land. Es wird aus Schafsmilch hergestellt und zeichnet sich durch einen starken und intensiven Geschmack und eine körnige Textur aus.
- Majoreiro: Käse aus Ziegenmilch mit etwas saurem Geschmack, aber angenehm am Gaumen. Es ist eine Art Fettkäse, die eine Reifezeit zwischen 8 und 60 Tagen hat.
- Casín: Neugieriger Käse aus Asthmias aus Kuhmilch. Mit einem starken und kraftvollen Aroma ist sein Geschmack nicht für jeden Geschmack geeignet. Es ist ein starker und würziger Käse, der nicht immer alle Ihre Gäste zufriedenstellen wird. Probieren Sie es trotzdem aus. Innovativ!
- Ibores: hergestellt in Extremadura aus Ziegenmilch. Es erfordert mindestens 100 Tage Reifung, was ihm eine feste, glatte und butterartige Textur verleiht. Sein Geschmack ist etwas würzig, sauer und salzig.
- Flor de Guía: Es handelt sich um einen Käse aus kanarischer Schafsmilch, der charakteristisch fett oder halbfett ist. Sein Geschmack ist bitter, sauer und salzig mit einem intensiven und durchdringenden Aroma.
- Cerdanya und L’Alt Urgell: Für die Zubereitung wird pasteurisierte Kuhmilch verwendet. Sein Geschmack ist weich und sehr angenehm, mit einer cremigen und zarten Konsistenz.
- Murcia al Vino: Käse aus Ziegenmilch mit einer Aushärtezeit von ca. 45 Tagen. Sein Name wird gegeben, weil die Rinde mit Rotwein gewaschen wird, und es gibt ihr diese charakteristische Farbe. Der Geschmack ist leicht salzig, sauer und die Textur ist cremig.
- Murcia: Wie der vorherige Käse wird er aus Ziegenmilch hergestellt. Es hat ein mildes Aroma, ist nicht sehr salzig und kann als frischer oder geräucherter Käse gefunden werden.
- La Serena: Hergestellt aus Schafsmilch und vielleicht der exquisiteste Käse von allen. Für die Herstellung eines Käses werden 15 Schafe benötigt. Ein weiteres Merkmal, das ihm seine Exquisitheit verleiht, ist, dass das verwendete Lab eine wilde Distel ist. Wie könnte es anders sein, sein Geschmack ist außergewöhnlich ... Ich lade Sie ein, sich zu verwöhnen!
KÄSE VON TERUEL
- Cheeses el Aljibe: Hergestellt aus roher Schafsmilch. Es handelt sich um einen Käse, der sowohl im halbgehärteten als auch im gehärteten Format erhältlich ist, einen einzigartigen Geschmack aufweist und gut behandelt wird, da die Schafe derselben Käserei angehören das Essen, das es bietet.
- Käse aus Albarracin: Möglicherweise der bekannteste Käse aus Teruel und natürlich aus der Sierra de Albarracin, der hauptsächlich dank Rohmilch hergestellt wird. Diese Käserei, die eine große Menge Käse produziert, wurde im Wettbewerb mehrfach ausgezeichnet World Cheese Awards, die am meisten ausgezeichnete Käserei in Spanien.
- Tronchón-Käse: Möglicherweise der älteste Käse Spaniens. Die ersten Referenzen wurden um 1615 aus Rohmilch hergestellt. Diese Käse sind immer noch eine Referenz von Teruel, da sie aufgrund ihrer Form und handwerklichen Verarbeitung unbeschreiblich sind.
Und schließlich hoffen wir, dass Ihnen dieser Beitrag gefallen hat, in dem wir auf nationaler und Teruel-Ebene über alles sprechen, was mit Käse zu tun hat. Wir hinterlassen Ihnen ein Zitat von Don Quijote, der den Tronchón-Käse nie vergessen konnte
Wie D. QUIJOTE UND SANCHO habe ich auch TRONCHON-KÄSE gegessen
"Wenn Ihre Gnade ein Getränk will, obwohl heiß, rein, dann habe ich hier einen Kürbis voller teurer, mit dem ich nicht weiß, wie viele Scheiben Tronchón-Käse, die als Blickfang dienen und zum Durst aufwachen, wenn Sie vielleicht schlafen. "... sie haben den Boden mit all den Ersatzsatteltaschen bekommen, mit so gutem Atem, dass sie die Buchstabenblätter geleckt haben, nur weil es nach Käse roch"
Miguel de Cervantes. Don Quijote de la Mancha - Teil Zwei - Kapitel LXVI
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