¿Has comprado una trufa fresca y, por miedo a no saber aprovecharla, has decidido meterla en aceite de oliva para conservarla, a la vez que hacías un delicioso aceite trufado?
Todos los que hemos comprado trufa fresca lo hemos hecho alguna vez porque de primeras, parece una excelente idea conseguir dos productos con uno solo, conservar la trufa más tiempo y además, obtener un aceite trufado.
El problema aparece cuando no sabemos exactamente cómo utilizar este aceite, ya que tiene un aroma intenso a trufa que no combina con las mismas cosas que un aceite de oliva convencional.
Hoy hemos decidido enseñarte diferentes formas de sacarle todo el partido a ese aceite de trufa que has elaborado pero que tienes olvidado en la cocina, vamos a ello.
Antes de empezar, necesitamos un aceite de calidad para poder elaborarlo, como el aceite de oliva.
El aceite de oliva es uno de los pilares de la dieta mediterránea y es reconocido mundialmente por sus propiedades saludables y su sabor.
Sobre todo el aceite de nuestra zona, el aceite de oliva de Aragón , es el que destaca por su calidad, un aceite de Denominación de Origen.
Entonces, ¿cómo conseguimos obtener un aceite trufado de este?
Pues es muy sencillo, solo necesitarás introducir una trufa fresca del tamaño que prefieras (cuanto más grande sea, más sabor aportará) en un bote con aceite y esperar, al cabo de unos días o meses (depende de cuánto quieras dejarlo macerar), obtendrás un aceite con un aroma trufado delicioso.
El aceite de trufa combina el sabor y aroma del aceite de oliva virgen extra con el sabor y aroma de la trufa negra. También puedes elaborarlo con otro tipo de aceites, aunque te recomendamos que utilices el de oliva virgen extra, al ser un aceite de calidad.
Una vez que tenemos nuestro aceite trufado, ¿qué podemos hacer con él?
Es indispensable que sepas que las combinaciones de alimentos que mejor funcionan con este aceite son los mismos que utilizarías para acompañar un plato con trufa, es decir, carnes, huevos, patatas, etc.
Cualquier alimento que potencie su sabor combinará de maravilla con él, aunque lo que más te aconsejamos es que tuestes unas rebanadas de tu pan favorito y lo disfrutes solo, regando generosamente las tostadas con él y añadiendo un poco de sal en escamas.
De esta forma es como más vas a apreciar los matices que la trufa le aporta al aceite de oliva.
¿Y si quiero hacer algo más elaborado con el aceite?
El aceite de trufa se puede añadir bien en "crudo", lo que hace que no se pierda el aroma y el sabor intenso de la trufa, o bien en el plato ya elaborado para aportarle ese gusto terroso de la trufa.
Si quieres darle un toque gourmet a tus elaboraciones y no sabes como, aquí te dejamos algunas ideas con las que inspirarte:
Y ahora que ya te hemos dado algunas ideas para utilizar tu aceite de trufa, ¿a qué esperas para ponerlas en práctica?
En Teruel estamos en temporada de recolección de trufa negra, así que si aún no te has hecho con ninguna quizás este sea el mejor momento para aprovechar y conseguir tu aceite trufado de calidad mientras que disfrutas de todo el sabor de la trufa negra en su punto óptimo de maduración.
Y si te da mucha pereza hacer tu propio aceite de trufa, también puedes conseguirlo ya hecho en nuestra tienda.
También puedes comprar trufa negra con nosotros, te la enviamos a casa.
