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Trufa Melanosporum L - (60gr)
TFDT0601
90,00 €
Impuestos incluidos
¿Te gusta comer bien?¿Te gusta agradar al máximo a tus comensales?
¡No lo dudes, y añade trufa a tus platos!
Pueden ser varias o una, dependiendo de la calidad de la misma.
Peso neto: 60gr
Para 6 a 8 personas.
Trufa recolectada desde noviembre a marzo.
Variedad de trufa melanosporum.
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- Fecha estimada de entrega:
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INFORMACIÓN DEL PRODUCTO "Trufa Melanosporum L - (60gr)"
Sin conservantes ni colorantes
Peso neto: 60gr
Consumir en: 7 a 10 días
¿Qué es la trufa de invierno de 60gr?
La trufa de invierno de 60gr de Teruel, también conocida como trufa de negra o trufa melanosporum, es un una de las variedades de trufa más valorada y buscada por los expertos culinarios debido a su potente aroma y sabor.
Las trufas realmente son un hongo que crecen de manera subterránea en las raíces de árboles como encinas o robles. Se extrae con perros adiestrados para su búsqueda olfativa durante los meses de noviembre a marzo, pero esto puede variar dependiendo de las condiciones climatológicas.
La trufa negra de Teruel tiene una forma redondeada o irregular y una superficie rugosa. Su color externo puede variar desde marrón oscuro hasta negro, mientras que su interior, conocido como gleba, tiene un color oscuro con vetas blancas. Su aroma es intenso y distintivo, con notas terrosas y a veces con toques de chocolate y frutos secos.
¿Cómo utilizar la trufa de invierno de 60gr?
La trufa melanosporum de 60gr es un hongo que nunca se consume directamente a no ser que se tome en pequeñas láminas o rallada. Para prepararla se emplean utensilios de trufa especiales, como son una mandolina trufera o un rallador de trufa.
Este hongo es mezclado con diferentes productos o platos que se verán potenciados en aroma y sabor. El consumo se puede hacer a partir de la trufa fresca o trufa en conserva.
Suele aplicarse sobre guisos ya preparados. Implementando las láminas para impregnarlos de sus sabor o bien rallando la trufa sobre los mismos platos.
Conservación trufas 60gr
A la hora de comprar trufa de invierno de 60gr hay que tener en cuenta que la trufa es un hongo que una vez recolectado, se mantiene en perfecto estado entre 7 y 10 días. Es importante recalcar que el consumo se debe de realizar durante este tiempo. Si se conserva en un recipiente hermético, es preciso abrirlo mínimo una vez al día para que el hongo respire.
El almacenamiento del hongo se debe realizar a una temperatura de entre 0º y 4º. Una vez se recibe la trufa negra, se debe mantener en arroz o papel que absorba en mayor medida la húmedas, ya que esta podría hacer que se pierdan las cualidades organolépticas y se deteriora.
Otra manera de conservarla, si no se va a consumir, es congelarla. También, en muchas ocasiones, se utiliza brandy o aceite de oliva para mantener la trufa en condiciones óptimas.
Nuestra receta favorita con trufa de invierno 60gr
Risotto de Trufa Negra 60gr
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz Arborio o Carnaroli (especial para risotto)
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 100 ml de vino blanco seco
- 30 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- Trufa negra fresca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
1. En una cacerola grande, calienta el caldo a fuego medio y mantenlo caliente a fuego lento mientras cocinas el risotto.
2. En otra cacerola grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega el arroz y revuelve para cubrirlo con el aceite y los aromáticos. Cocina durante aproximadamente 2 minutos hasta que los granos de arroz estén ligeramente translúcidos.
4. Añade el vino blanco al arroz y cocina hasta que se evapore, removiendo constantemente.
5. Comienza a agregar el caldo caliente, una cucharón a la vez, al arroz. Remueve constantemente hasta que el caldo se haya absorbido antes de agregar el siguiente cucharón. Continúa este proceso durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
6. Mientras tanto, ralla la trufa negra fresca en un recipiente pequeño.
7. Cuando el risotto esté casi listo, agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado. Remueve hasta que se derrita y se mezcle bien.
8. Retira la cacerola del fuego y agrega la trufa negra rallada al risotto. Remueve para distribuirla de manera uniforme.
9. Cubre el risotto durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
10. Sirve el risotto de trufa negra caliente y, si lo deseas, ralla un poco más de trufa fresca por encima como adorno.
¡Disfruta de este exquisito risotto de trufa negra, que resalta la sofisticación y el sabor único de este delicioso ingrediente!
- Lactosa:
- No contiene
- Gluten:
- No contiene
- Peso:
- 60
- Variedad de trufa:
- Tuber melanosporum
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