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PRIX DE LA TRUFFE NOIRE COMBIEN ÇA COÛTE?
Prix de la truffe
La truffe est un champignon qui n'est jamais consommé directement à moins qu'il ne soit pris en petites feuilles. Ce champignon est mélangé à différents produits ou plats qui sont mis en valeur par ce champignon. La consommation peut être faite avec des truffes fraîches ou conservées.
Les considérations importantes sont de préparer les ragoûts et d'appliquer des tranches dans nos ragoûts pour leur donner une grande saveur.
Prix de la truffe NOIRE
Combien coûte la truffe? une question si simple et en même temps si difficile à répondre. Étant un produit rare avec une temporalité prononcée, le prix de la truffe est en constante évolution. Les facteurs qui se reflètent dans l'offre et la demande doivent être pris en compte, comme la production de truffes. Le développement de la truffe dans les derniers mois précédant la récolte est essentiel, et est soutenu par la météo qui s'y produit. Les changements d'humidité et de température dans ses différentes étapes de croissance se reflètent dans la quantité et la qualité des truffes.
La tuber melanosporum , ou truffe noire d'hiver, fluctue dans son prix au cours de la campagne et est fortement tributaire de la qualité des truffes récoltées. Le prix sur les marchés est mis à jour chaque semaine, se conditionnant systématiquement.
Enfin , le prix de la truffe noire sera défini par le type de truffe dont il s'agit, la qualité de la truffe. Il distingue non seulement les variantes et les espèces de truffes, mais également les différentes qualités de truffes au sein du genre tuber melanosporum.
- Truffe noire extra : cette catégorie fait référence aux truffes régulières, avec un prix approximatif de < fort>1.000 €/kg
- Truffe noire épaisse et petite truffe de qualité : en vol stationnaire autour de 800 €/kg les truffes collectées dans cette qualité sont de plus petite taille ou en font partie.
- Truffe noire de qualité supérieure : avec un prix qui oscille autour de 1 200 €/kg, la particularité de cette truffe réside dans sa morphologie, qui est plus irrégulier que celui de la catégorie extra.
Les prix et les catégories mentionnées sont basées sur la prémisse de truffes propres, c'est-à-dire qu'elles ont subi un processus de nettoyage de surface. Lorsque la truffe est récoltée, il reste des restes de terre, de racines, de feuilles et d'autres matériaux qui y adhèrent. Pour sa consommation, il est nécessaire de s'en débarrasser, entre autres raisons, l'humidité peut provoquer une détérioration rapide du champignon.
Compte tenu de la quantité de matière jetée lors du nettoyage, le prix des truffes sales est d'environ 300 €/kg. Cette truffe est généralement acquise par des professionnels et des industries expérimentés dans le traitement du champignon qui, soit par eau et friction, soit par nettoyage par ultrasons, effectuent ce processus d'assainissement de la truffe noire et la rendent propre à la consommation.
Quelle est la raison du prix élevé des truffes?
Saveur unique
C'est vrai, aujourd'hui la truffe est l'un des sujets les plus appréciés de la haute cuisine, des cuisiniers prestigieux et des chefs du monde entier partagent la même vision. La truffe noire a une saveur et des perceptions aromatiques uniques au monde.
La truffe (en particulier la truffe noire ou tuber melanosporum) est le champignon le plus précieux de la haute cuisine, ce champignon est produit avec une variété de 100 variétés différentes à travers le monde, qui, bien que n'ayant pas toutes le même pouvoir en saveur et en arôme , il est vrai qu'il a également un potentiel unique à utiliser dans différents plats.
La truffe noire est principalement utilisée dans les restaurants, c'est l'exhausteur maximal d'arôme et de saveur dans nos plats, et c'est que l'environnement sybarite en termes de gastronomie populaire est de plus en plus large et de plus en plus de gens, toujours qui peut économiquement, vous invite à déguster les meilleurs plats combinés avec ce champignon.
Culture unique
Oui, nous devons tenir compte du fait que la truffe est un champignon qui se produit dans les racines des chênes verts et des chênes verts.
Les zones de production de ce champignon sont très spécifiques dans le monde entier et cela est dû à des particularités différentes en termes de pH du terrain, de température, d'altitude et de termes différents qui signifient que tous les sites ne prolifèrent pas ou que leur production n'est pas autorisée.
Ce facteur est le prix le plus déterminant, puisque selon les années ce prix peut varier en fonction de sa production, notamment la truffe noire, une truffe qui est produite des mois de novembre à mars.
En particulier, d'autres facteurs doivent être pris en compte, notamment la météo. En Espagne, ce champignon a commencé à être produit dans les années 60, dans les provinces de Huesca, Teruel, Soria et Burgos.
Teruel est la province la plus productrice de ce champignon au monde, en particulier ils sont déterminés dans certaines régions comme Sarrión.
Cet ajout, il faut noter que l'altitude du site et les hivers y sont pour beaucoup. Teruel, de par son climat avec des hivers froids et des étés doux, en fait une excellente région pour ce type de culture qui prend de plus en plus d'importance chaque jour.
Combien coûte un kilo de truffe?
Le prix de la truffe noire fluctue chaque année en termes climatiques, la quantité de pluie tombée, les écarts thermiques au cours de l'année, le pH de la terre, la température moyenne de l'année.
Tout, absolument tout influence le prix final de la truffe noire, qui peut se situer autour de 500 et 1500 euros sur les marchés espagnols, doublant sur d'autres marchés européens comme le français ou le belge.
Il faut tenir compte du fait que la valeur de la truffe est une valeur élevée, même si d'autres exhausteurs culinaires comme le safran ont des prix plus élevés au kilo, qui peuvent atteindre 3 500 euros et 5 000 euros sur le marché français.
Comment le prix est un dérivé de différents termes productifs qui nous amènent à monter ou descendre, selon chacun des termes susmentionnés.
Comment consommez-vous la truffe?
La truffe est un champignon qui n'est jamais consommé directement à moins qu'il ne soit pris en petites feuilles. Ce champignon est mélangé à différents produits ou plats qui sont mis en valeur par ce champignon. La consommation peut être faite avec des truffes fraîches ou conservées.
Les considérations importantes sont de préparer les ragoûts et d'appliquer des tranches dans nos ragoûts pour leur donner une grande saveur.
