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COLTIVAZIONE DI FARRO
Scopri le differenze ei benefici di questa variante di grano dalle elevate proprietà nutritive e resistenza ai climi avversi
Coltivazione in forte espansione
Il farro, contrariamente alla credenza popolare, non è una variante artificiale o transgenica di questo secolo, la sua origine si stima risalga a 7000 anni fa. Lo sviluppo dell'industria nel secolo scorso non ha portato all'estensione di questa coltura, tuttavia, oggi, i possibili benefici sono considerati sia a livello nutrizionale che nel campo di produzione.
E il fatto è che la composizione proteica di questo cereale rende la farina risultante più estensibile di quella del grano, e questo le conferisce una versatilità che permette di realizzare con il farro gli stessi prodotti di quelli prodotti con la farina di frumento. Quindi possiamo trovare farina di farro, farina integrale, pasta, dolci, ecc. Tutto questo con l'aggiunta dei diversi apporti nutrizionali che questo cereale ci offre.
Oggi possiamo vedere come gruppi di ricerca come l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), scommettono sulla promozione di questa coltura, attraverso il miglioramento genetico. Osservando come la produttività delle varietà che troviamo oggi, supera quanto storicamente registrato. La raccolta del farro ha progressivamente ridotto il suo rapporto, avvicinandosi a quello del grano. La maggior parte della sua produzione è destinata al consumo umano e si prevede che acquisiremo maggiore familiarità con esso e che gradualmente sostituirà altri cereali e occuperà un posto importante nella nostra dieta.
Piantagione
Il farro inizia la sua stagione di semina in autunno, tra settembre e novembre. Sebbene il suolo sia importante per una maggiore produzione, il farro ha alcuni punti di forza e strutture per adattarsi alla terra dove altre colture non prospererebbero.
L'uso di fertilizzanti non è frequente per il farro, e vengono alleviati nei momenti in cui il terreno è più secco. Questo cereale ne permette la coltivazione ad altitudini più elevate e nei climi più freddi e quindi il terreno non presenta solitamente problemi di umidità. Se si consiglia di arieggiare e pulire il terreno dalle impurità prima della semina.
I semi vengono posti tra i 3 ei 6 cm di profondità e la distribuzione avviene in file con una separazione fino a 20 cm, sufficiente perché si sviluppi bene.
Il fertilizzante richiesto è preferibilmente organico e verrebbe applicato, se necessario, durante la semina.
Clima e suolo
È richiesto un clima con una temperatura intorno ai 20 e 25 gradi Celsius. L'umidità ottenuta dalla coltura è in parte naturale, tenendo conto dei mesi in cui viene seminata. Non richiede molta umidità oltre a quella presente nel terreno. È in grado di resistere a condizioni climatiche molto avverse, si adatta bene al freddo, che ha dato la possibilità di promuoverne la coltivazione nell'Europa centrale e anche nella provincia di Teruel.
Per quanto riguarda il suolo, come abbiamo già accennato, non è una coltura impegnativa. Se necessiti di terreni profondi per favorirne l'apparato radicale e lo sviluppo, con un buon drenaggio. L'irrigazione non deve essere abbondante, le piogge nei mesi di semina forniscono già l'acqua di cui ha bisogno (prosperando anche negli anni con 400 mm). Sarebbe annaffiato solo al momento della semina e in caso di siccità.
Raccolto
L'incapsulamento avviene con l'innalzamento delle temperature, quindi il fusto cresce per l'allungamento degli internodi. La tenonatura avverrebbe nel momento in cui l'umidità scompare. Il farro viene quindi raccolto in tarda primavera, quando le spighe si seccano e cadono sotto il loro peso. Dopo aver tagliato le piante, verranno poste in un luogo fresco e asciutto, una volta fatto questo, ci vorrà un mese perché il chicco maturi e si asciughi, quindi potrà essere estratto.
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