Ecco una ricetta per preparare deliziose crocchette con spalla iberica affettata:
Ingredienti:
-100 g di prosciutto iberico tagliato a pezzetti
-50 g di burro
-1 cipolla piccola tritata finemente
-2 spicchi d'aglio tritati finemente
-100 g di farina
-500 ml di latte
-Sale qb
-Pepe nero q.b.
-Noce moscata q.b.
- Pangrattato
-Uovo sbattuto
-Olio per friggere
Istruzioni:
1. In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e cuocere fino a quando saranno teneri e traslucidi.
2. Aggiungete il prosciutto iberico tagliato a pezzetti e fatelo cuocere brevemente per sprigionare il suo sapore. Mescolare bene.
3. Aggiungete la farina e mescolate continuamente per qualche minuto per farla cuocere e formare un roux. La farina dovrebbe essere cotta abbastanza da eliminare il sapore crudo.
4. Aggiungete poco alla volta il latte continuando a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Cuoci il composto a fuoco medio-basso finché non si addensa e ottieni un impasto cremoso.
5. Condire con sale, pepe nero e noce moscata a piacere. Ricordati di assaggiare e aggiustare i condimenti in base alle tue preferenze.
6. Togliete il composto dal fuoco e trasferitelo in un contenitore. Coprite la superficie dell'impasto con la pellicola trasparente, pressandola direttamente sull'impasto per evitare che si formi la crosticina. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore o finché non sarà completamente freddo e solido.
7. Una volta che l'impasto sarà freddo, formare delle piccole porzioni di impasto in crocchette, utilizzando le mani o due cucchiai. Puoi realizzarli della dimensione che preferisci.
8. Immergi ciascuna crocchetta nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti di ricoprirle completamente.
9. Scaldare abbastanza olio in una padella profonda o in una friggitrice a fuoco medio-alto. Friggere le crocchette un po' alla volta fino a quando saranno dorate e croccanti all'esterno. Scolateli e posizionateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
10. Servite le crocchette di prosciutto iberico calde come antipasto o piatto principale. Puoi accompagnarli con una salsa a tua scelta, come aioli o salsa di pomodoro.
Goditi queste deliziose crocchette di prosciutto iberico!
