Banco prosciutto

La contramaza di un prosciutto si riferisce a una parte specifica del pezzo di prosciutto. È un'area situata sul lato opposto della maza, che è la parte più grande e carnosa del prosciutto.

La contramaza è una sezione più stretta e sottile del prosciutto, situata nella parte inferiore o posteriore del prosciutto stesso. Ha una minore quantità di carne ed è solitamente ricoperta da uno strato di grasso che conferisce al prosciutto sapore e succosità durante il processo di stagionatura.

Sebbene la contramaza possa avere meno carne, è comunque una parte molto pregiata per il suo sapore e consistenza. In alcuni casi, la contramaza può avere un sapore più intenso a causa della concentrazione di grassi e altri sapori sviluppati durante il processo di stagionatura.

La contramaza può essere affettata sottile proprio come la maza, ed è usato per fare panini, tapas, salsicce, tra gli altri. Ogni parte del prosciutto, inclusa la contramaza, può avere le proprie caratteristiche di sapore e consistenza, quindi è comune godersi l'intero pezzo invece di scartare una qualsiasi delle sue parti.

In sintesi, la contramaza è è una parte del prosciutto che si trova dalla parte opposta del maglio. Sebbene abbia meno carne del macis, è comunque apprezzato per il suo sapore e la sua consistenza e viene utilizzato in diverse preparazioni culinarie.