Ham-teller

De contramaza van een ham verwijst naar een specifiek deel van het stuk ham. Het is een gebied aan de andere kant van de maza, het grootste en meest vlezige deel van de ham.

De contramaza is een smaller en dunner deel van de ham, dat zich in het onderste of achterste deel bevindt van de ham. idem. Het heeft een kleinere hoeveelheid vlees en is meestal bedekt met een vetlaag die de ham smaak en sappigheid geeft tijdens het rijpingsproces.

Hoewel de contramaza minder vlees bevat, is het nog steeds een zeer gewaardeerd onderdeel vanwege de smaak en textuur. In sommige gevallen kan de contramaza een intensere smaak hebben vanwege de concentratie van vet en andere smaken die tijdens het uithardingsproces zijn ontwikkeld.

De contramaza kan net als de maza dun worden gesneden, en het is gebruikt om onder andere sandwiches, tapas, worstschotels te maken. Elk deel van de ham, inclusief de contramaza, kan zijn eigen kenmerken van smaak en textuur hebben, dus is het gebruikelijk om van het hele stuk te genieten in plaats van een deel ervan weg te gooien.

Samengevat, de contramaza It is een deel van de ham aan de andere kant van de hamer. Hoewel het minder vlees bevat dan de foelie, wordt het nog steeds gewaardeerd om zijn smaak en textuur en wordt het gebruikt in verschillende culinaire bereidingen.