Nei momenti in cui il tartufo nero non è disponibile, quale opzione migliore se non prendere il tartufo nero conservato.
Ideale per qualsiasi piatto.
Peso: 15gr/75gr
Tartufo nero in scatola.
Confezionamento sottovuoto.
Senza glutine, senza lattosio.
Se desideri altri formati di tartufo clicca qui--> Acquista tartufo nero fresco
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Senza conservanti o coloranti.
Peso netto: 15gr/75gr.
Peso sgocciolato: 10gr.
Confezione: vetro.
Scadenza: 5 anni.
Conserva il tartufo nero: in un luogo fresco e asciutto, una volta aperto conservalo sempre in frigorifero.
Il tartufo invernale di Teruel, noto anche come tartufo neroo tartufo melanosporum, è uno dei più apprezzati e ricercati dalla cucina esperti per il suo potente aroma e sapore.
I tartufi sono davvero un fungo che cresce sottoterra nelle radici di alberi come lecci o querce. Viene estratto con cani addestrati alla sua ricerca olfattiva nei mesi da novembre a marzo, ma questo può variare a seconda delle condizioni meteorologiche.
Il tartufo nero di Teruel ha una forma arrotondata forma o irregolare e una superficie ruvida. Il suo colore esterno può variare dal marrone scuro al nero, mentre il suo interno, detto gleba, è di colore scuro con venature bianche. Il suo aroma è intenso e caratteristico, con note terrose e talvolta con sentori di cioccolato e noci.
Il formato che offriamo sono i tartufi in scatola, che vanno in un barattolo di vetro e conservati in acqua e sale.
Il tartufo melanosporum da 10gr è un fungo che non si consuma mai direttamente se non a fettine o grattugiato. Per prepararlo vengono utilizzati appositi utensili da tartufo, come una mandolina per tartufi o una grattugia per tartufi.
Questo fungo viene mescolato con diversi prodotti o piatti che ne esalteranno l'aroma e il sapore. Il consumo può essere effettuato da tartufi freschi o tartufi in scatola.
Di solito si applica agli stufati già preparati. Adoperare le sfoglie per impregnarle del loro sapore o grattugiare il tartufo sulle stesse pietanze.
Per utilizzare il tartufo in scatola dobbiamo aprire il barattolo che lo contiene, togliere il tartufo, grattugiarlo o laminarlo con una mandolina o una grattugia specializzata, in modo che il tartufo sia tagliato correttamente, e una volta utilizzato esso, lo rimettiamo nella pentola e dobbiamo conservarlo in frigorifero.
Risotto al tartufo nero in scatola
Ingredienti:
- 300 grammi di Arborio o Riso Carnaroli (speciale per risotti)
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 litro di brodo vegetale o pollo
- 100 ml di vino bianco secco
- 30 grammi di burro
- 50 grammi di parmigiano grattugiato
- Fresco tartufo nero
- Sale e pepe qb
- Olio extra vergine di oliva
Istruzioni:
1. In una casseruola capiente, scalda il brodo a fuoco medio e mantienilo caldo a fuoco basso mentre cuoci il risotto.
2. In un'altra grande casseruola, aggiungere un filo d'olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e friggi finché non diventano dorati e fragranti.
3. Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire con l'olio e gli aromi. Cuocere per circa 2 minuti fino a quando i chicchi di riso sono leggermente traslucidi.
4. Aggiungi il vino bianco al riso e cuoci finché non evapora, mescolando continuamente.
5. Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, al riso. Mescolare continuamente fino a quando il brodo non si sarà assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo. Continua questo processo per circa 15-20 minuti fino a quando il riso è al dente e cremoso.
6. Nel frattempo grattugiate il tartufo nero fresco in una ciotolina.
7. A cottura quasi ultimata del risotto unire il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola fino a quando non si scioglie e si amalgama bene.
8. Togliere la padella dal fuoco e unire al risotto il tartufo nero grattugiato. Mescola per distribuire uniformemente.
9. Copri il risotto per qualche minuto per permettere ai sapori di fondersi.
10. Servire il risotto al tartufo nero ben caldo e, se lo si desidera, grattugiare sopra un po' di tartufo fresco per guarnire.
Godetevi questo delizioso risotto al tartufo nero, che mette in risalto la raffinatezza e il sapore unico di questo delizioso ingrediente!
