Trufa en su jugo T.MELANOSPORUM

Risotto de Trufa Negra en conserva

Ingredientes:

- 300 gramos de arroz Arborio o Carnaroli (especial para risotto)

- 1 cebolla pequeña, picada finamente

- 2 dientes de ajo, picados finamente

- 1 litro de caldo de verduras o pollo

- 100 ml de vino blanco seco

- 30 gramos de mantequilla

- 50 gramos de queso parmesano rallado

- Trufa negra fresca

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. En una cacerola grande, calienta el caldo a fuego medio y mantenlo caliente a fuego lento mientras cocinas el risotto.

2. En otra cacerola grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3. Agrega el arroz y revuelve para cubrirlo con el aceite y los aromáticos. Cocina durante aproximadamente 2 minutos hasta que los granos de arroz estén ligeramente translúcidos.

4. Añade el vino blanco al arroz y cocina hasta que se evapore, removiendo constantemente.

5. Comienza a agregar el caldo caliente, una cucharón a la vez, al arroz. Remueve constantemente hasta que el caldo se haya absorbido antes de agregar el siguiente cucharón. Continúa este proceso durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que el arroz esté al dente y cremoso.

6. Mientras tanto, ralla la trufa negra fresca en un recipiente pequeño.

7. Cuando el risotto esté casi listo, agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado. Remueve hasta que se derrita y se mezcle bien.

8. Retira la cacerola del fuego y agrega la trufa negra rallada al risotto. Remueve para distribuirla de manera uniforme.

9. Cubre el risotto durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.

10. Sirve el risotto de trufa negra caliente y, si lo deseas, ralla un poco más de trufa fresca por encima como adorno.

¡Disfruta de este exquisito risotto de trufa negra, que resalta la sofisticación y el sabor único de este delicioso ingrediente!