Truffe au jus T. MELANOSPORUM

Risotto à la truffe noire en conserve

Ingrédients :

- 300 grammes d'Arborio ou Riz Carnaroli (spécial pour le risotto)

- 1 petit oignon finement haché

- 2 gousses d'ail finement hachées

- 1 litre de bouillon de légumes ou poulet

- 100 ml de vin blanc sec

- 30 grammes de beurre

- 50 grammes de parmesan râpé

- Frais truffe noire

- Sel et poivre au goût

- Huile d'olive extra vierge

Instructions :

1. Dans une grande casserole, chauffer le bouillon à feu moyen et maintenir au chaud à feu doux pendant la cuisson du risotto.

2. Dans une autre grande casserole, ajouter un filet d'huile d'olive et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

3. Ajouter le riz et remuer pour bien l'enrober d'huile et d'aromates. Cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que les grains de riz soient légèrement translucides.

4. Ajouter le vin blanc au riz et cuire jusqu'à évaporation, en remuant constamment.

5. Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, au riz. Remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuez ce processus pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente et crémeux.

6. Pendant ce temps, râper la truffe noire fraîche dans un petit bol.

7. Lorsque le risotto est presque cuit, ajouter le beurre et le parmesan râpé. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé.

8. Retirer la casserole du feu et ajouter la truffe noire râpée au risotto. Remuer pour répartir uniformément.

9. Couvrir le risotto pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se marier.

10. Servez le risotto à la truffe noire chaud et, si vous le souhaitez, râpez un peu plus de truffe fraîche sur le dessus pour la garniture.

Savourez ce succulent risotto à la truffe noire, qui met en valeur la sophistication et la saveur unique de ce délicieux ingrédient !