Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
- -5%
KIES EEN GOEDE HAMHOUDER
Bezoek onze winkel, waar u verschillende instrumenten en complete sets kunt vinden om het meeste uit uw ham te halen.
Waarom is de hamklem belangrijk?
We hebben het al gehad over hoe je een goede ham kunt maken, maar: weten hoe je moet snijden is alles? Is de vaardigheid van de snijplotter voldoende? Is een goed mes voldoende? . . We gaan het hebben over een aantal aspecten waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van een hamhouder.
De steun is een essentieel onderdeel bij het starten of snijden. Het is net zo belangrijk als een goede Iberische ham, een goed mes en de vaardigheid van de snijder. Met een goede ondersteuning hopen we dat het ons in staat zal stellen om zo schoon mogelijk te snijden, en dit veilig en comfortabel te doen. Om dit te bereiken hebben we niet alleen een instrument nodig dat optimaal presteert, maar ook vaardigheid en kennis in het gebruik ervan. U vindt in onze winkel een verscheidenheid aan hamhouders en gebruiksvoorwerpen met verschillende prijzen en kenmerken.
Dit zijn de verschillende gebieden die we in overweging zullen nemen bij het kiezen van een hamhouder:
- Materiaal
- Baseren
- Onderwerping
- Vervoer
- Prijs
- Comfort
Welk materiaal is?
Onze hamklem moet aan onze behoeften voldoen, waarbij we allemaal de levensduur als een positief aspect beschouwen, of we hem nu vaker gebruiken of niet. Op dit punt gaan we op zoek naar massief houten hamhouders, waaronder grenen, beuken en andere houtsoorten die meestal in wengé kleur worden behandeld. We kunnen natuurlijk meer kunstmatige vervangers vinden, zoals silestone, dat breekt met de traditionele esthetiek van ham, maar in zijn antibacteriële eigenschappen vinden sommigen hun voordeel.
Wat betreft het metaal in de bevestiging, we zullen altijd op zoek gaan naar roestvrij staal. De degradatie van de spies, hetzij door roest, hetzij door een andere vorm van aantasting, die wordt geïnduceerd in het verzinkgat of de kin, kan een deel van onze ham ruïneren.
Bij Degusta Teruel raden we je aan om de steun schoon te maken bij het wisselen van elk stuk, in het geval dat we de ham in de steun houden. Het verzorgen van de ondersteuning kan de achteruitgang van hout en metaal voorkomen, en het verschijnen van schimmels en schadelijke bacteriën die onze ham kunnen beschadigen.
Ham transport
De steun is een instrument dat door zijn afmetingen en zijn single-task gebruik niet altijd een vaste ruimte kan hebben. Het verplaatsen ervan kan een moeizaam proces zijn, en nog meer als we het gewicht van een ham toevoegen. Het kan zelfs gevaarlijk zijn als een van de spikes wordt blootgesteld, op dit punt zorgt een kortere steun ervoor dat het evenwichtspunt gemakkelijker te hanteren is wanneer we het kunnen verplaatsen.
Hoewel de ham vaak op de drager wordt bewaard totdat hij wordt geconsumeerd, aangezien er een meerderheid is die een groot deel van de consumptie van ham reserveert voor de kerstmaanden, maar voor degenen die beide elementen alleen combineren op het moment van snijden, een inklapbare armstandaard zou de beste optie zijn.
Vasthouden en fixeren
In dit gebied kunnen we verschillende steunen vinden met variatie in het bevestigen van de poot. Er is een enkele verticale spies, maar we vinden er ook 3, en met verstelbare spiesjes aan de zijkanten. Er zijn ze met uitschuifbare armen en V-schuiven en er zijn ook bevestigingen zoals tourniquet tussen bossen. Met hoe meer elementen we hebben om de ham stabiel te houden, hoe gemakkelijker het zal zijn om de ham in de verschillende posities te hanteren. We zullen op zoek gaan naar een aantal minimale kenmerken die een superieure vleugeltip, een verticale spike en een verstelbare mast zijn.
Er zijn mensen die het liever zonder spiesjes doen, omdat de incisie hiervan lucht binnenlaat en de textuur en smaak van het vlees eromheen kan veranderen.
De basis moet stabiel zijn
Als we een hamklem met kwaliteitshout hebben gekozen, is een deel van dit probleem opgelost. Het gewicht hiervan, opgeteld bij dat van de ham, zal ons helpen om stevig te blijven tijdens het snijden. Een groter gewicht op dit punt zal iets positiefs voor ons betekenen.
Veel steunen hebben rubberen noppen onder de basis, dit zal ons helpen om te voorkomen dat het gemakkelijk wegglijdt, en uiteindelijk garandeert het een comfortabelere en veiligere snede.
De grootte van de basis hangt ook af van het soort ham dat men wil consumeren. In een bar of restaurant, waar de circulatie meer continu en groter is in goede Iberische hammen met grotere afmetingen en gewichten, wordt een langere tafel aanbevolen. Voor de persoonlijke consumptie van een gezin, een kleinere schouder of hammen, zou een kleinere basis voldoende zijn. Er moet ook rekening worden gehouden met de voorkeur van de snijplotter, aangezien de lengte van de tafel de helling van de poot zal veranderen. Professionals geven de voorkeur aan een grotere neiging naar het horizontale en daarom een lange plank.
Hoeveel moet ik uitgeven?
We zullen op dit punt een hele hiërarchie van prijzen vinden voor alle soorten budgetten. De hamhouder is echter een van die producten die in de markt reageren op kwaliteit tegen prijs. We kunnen hier zien dat we vanaf 30 euro een zeer geldig product krijgen. Bij een lagere prijs is het waarschijnlijk dat we niet de voordelen krijgen die we in andere punten hebben genoemd.
Er zijn prijzen die omhoogschieten die de waarde van het ontwerp beginnen te gehoorzamen en niet zozeer de kwaliteit. Bij Degusta Teruel zijn we van mening dat een investering in een goede ondersteuning ons een grotere productiviteit en winst in onze hammen garandeert.
Comfort is het belangrijkste
Het laatste en belangrijkste is het comfort van de gebruiker. Dit is waar het grootste gewicht van de beslissing zou moeten liggen. De snede hangt sterk af van hoe de ham wordt behandeld. Ongevallen zijn niet ongebruikelijk, aangezien het snijden van ham een taak is die met ijver en zorg moet worden uitgevoerd, vanwege de mogelijke risico's.
Dan zullen we een steun kiezen die ons in staat stelt om veilig in de meeste hoeken te snijden; Degene waarmee we de ham in verschillende richtingen kunnen fixeren is stevig; en tot slot zullen we degene kiezen die, zodra de rest van de ruimtes zijn beoordeeld, het beste bij onze esthetische smaak past, voor het type keuken, bar of restaurant waarvoor deze bestemd is.
