Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
RECEPTEN MET EENDENFOIE GRAS
Eendenlever (vette eendenlever) is een exclusief product en een streling voor de tong. Soms kan het moeilijk zijn om er nieuwe recepten mee te maken, dus in deze post gaan we je wat ideeën geven zodat je ze comfortabel in je keuken kunt uitvoeren.
Alvorens te beginnen, is het de moeite waard om een van de meest opvallende eigenschappen te benadrukken die zijn afgeleid van de consumptie van foie gras van eenden. Dit product bevat onverzadigde vetzuren die het cholesterolgehalte in het bloed helpen verlagen, waardoor het een sterk aanbevolen voedingsmiddel is voor consumptie. Dus behalve dat het een delicatesse is, biedt het ons ook voordelen voor onze gezondheid.
Wanneer ben je begonnen met het eten van eendenlever? Je vraagt je misschien af… Daarvoor moeten ze terug naar de 25e eeuw voor Christus, in het oude Egypte. Omdat Egypte de trekroute was voor vogels zoals eenden en ganzen, observeerden de Egyptenaren hun gedrag en ontdekten ze door op ze te jagen de rijkdom die hun lever bevatte. Het werd al snel een geweldig gastronomisch gerecht.
Momenteel is de productie van eendenlever voor 90% geconcentreerd in Europa, met Frankrijk en Spanje als belangrijkste producenten. De vogels volgen een strenge kwaliteitscontrole zodat het product dat hun keuken bereikt van de hoogste kwaliteit is.
Maar hoe onderscheid te maken tussen verschillende foie gras? Op de markt vindt u zeer verschillende foie gras: vers, eend, ingeblikt, mi-cuit (half-gekookt)... Opgemerkt moet worden dat foie gras van de hoogste kwaliteit vers is, al bereid om naar smaak te koken of te bakken .Hoewel we ons in deze post gaan concentreren op foie gras van eenden, die ongeveer 500-600 gram weegt en een karakteristieke beige kleur heeft. Als u bij een bezoek aan de markt of de supermarkt foie aantreft die groter is, donker van kleur en gekneusd is, heeft u te maken met een foie van mindere kwaliteit.
Nu kent u de eigenschappen van foie gras en zijn kenmerken, zodat u het zonder ongemakken kunt verwerven. Daarom is het tijd om je drie eenvoudige recepten te leren, zodat je deze foie kunt proeven. Laten we daar heengaan!
GEGRILDE EENDFOIE
We zijn begonnen met een eenvoudig recept omdat het niet te veel voedsel bevat en het sterproduct foie is.
De ingrediënten die je nodig hebt zijn de volgende:
- Verse eendenlever
- Zout en peper
- Saus of dressing naar smaak
Zodra de kwaliteit verse eendenlever is gekocht, moet het in dikke plakken (ongeveer 2 cm) worden gesneden, omdat bij het frituren het vet verloren gaat en verdampt, zodat het plakje kan breken. Als je de plakjes hebt gesneden, verwijder dan voorzichtig de nerven met een mes.
Doe de plakjes vervolgens in een zeer hete koekenpan en voeg aan beide kanten zout en peper toe. Je hoeft geen olie of boter aan de pan toe te voegen, want het eigen vet van de foie kookt hem tot in de perfectie.
Het is gebruikelijk om de foie ongeveer 30 seconden aan elke kant te bakken, waarbij de plak goudbruin en romig van binnen blijft. Pas het aan uw smaak aan!
Als de plakjes gaar zijn, leg ze dan op keukenpapier zodat overtollig vet wordt opgenomen. U kunt nu het gerecht bereiden en desgewenst saus of dressing aan de foie toevoegen.
Een voortreffelijk en eenvoudig gerecht dat zeker zal slagen!
GEVLAMBEERD EI MET POCHÉ-EIEREN EN EENDENFOIE GRAS
Ingrediënten voor twee personen:
- 400 gr babypaling
- knoflook
- 1 snufje zoete paprika
- Olijfolie
- Brandy
- 1 ei per persoon
- Foie gras eend gras
Het recept begint met het schillen van de knoflookteentjes, halveren en bruinen in een pan met olijfolie. Als ze goudbruin beginnen te worden, voeg je de palingen toe aan de pan en ook het snufje zoete paprika. Vervolgens wordt een goede straal Brandy geflambeerd. Eenmaal geflambeerd, haal je de pan van het vuur en bewaar je de paling, verspreid over twee borden.
Pocheer vervolgens de eieren en serveer er een bovenop elk palingbord. Ten slotte, en om het recept een verfijnd tintje te geven, worden er wat eendenlevervlokken bovenop toegevoegd, die met de hitte van de paling en het ei perfect gaar zijn.
Zoals je kunt zien, is het een ideaal gerecht om een avondje met gasten te serveren aangezien de snelle bereiding en de nieuwe smaak iedereen zullen verrassen.
Het volgende recept maakt van een typisch gerecht, zoals een hamburger, een ware delicatesse.
BURGER MET EENDFOIE
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 hamburgers
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 g vleesconcentraat
- 1 theelepel maïsmeel
- 80 ml rode wijn
- 4 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- Zout en peper
- 300 gr eendenlever, in plakjes gesneden
Voordat je met het recept begint, verwarm je de oven voor op 200ºC met warmte van boven en onder.
Vermeng in een kom de bloem met twee eetlepels vleesconcentraat en zet opzij.
Als de oven klaar is en het mengsel van vleesconcentraat en bloem, voeg dan 2 eetlepels vleesconcentraat toe. olijfolie in een koekenpan en verhit deze. Voeg de hamburgers toe als ze warm zijn en bak ze naar smaak. Wanneer ze gebakken zijn, breng ze over naar een bak die geschikt is voor de oven en laat ze ongeveer 5 minuten intrekken. Zo krijgen we de hamburger van binnenuit gaar zonder zijn sap te verliezen. Met andere woorden, het was mals van binnen en krokant van buiten.
Voeg ondertussen in een andere pan de wijn op laag vuur toe en het mengsel van vleesconcentraat en bloem dat we eerder hadden gereserveerd. We koken het op laag vuur tot de consistentie dik is. Haal van het vuur en zet opzij.
We nemen de hamburgerbroodjes, besmeren ze met twee eetlepels boter en roosteren ze in de oven.
Verhit vervolgens een koekenpan zonder olie en voeg de met peper en zout gekruide foiefilets toe tot ze goudbruin zijn.Eenmaal gekookt, worden ze overgebracht naar een bord met keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
We hebben alle ingrediënten al gekookt om te beginnen met het samenstellen van onze hamburger. We beginnen met de basis van het brood, leggen de hamburger erop met een beetje vleesconcentraatsaus, bedekken het met een plakje foie gras en leggen het andere brood erop. Mis het niet, een gourmetburger!
ONZE MEEST BEZOCHTE CATEGORIEN
We hebben meer dan 30 productcategorieën voor u geselecteerd. Vind wat je het leukst vindt en geniet van onze producten
