Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
TRYFFELODLING I TERUEL
Den svarta tryffeln, den svarta diamanten. Den behöver skämmas bort med kalla vintrar, väldränerad jord och torra somrar. Precis vad vår provins Teruel erbjuder.
Lägg till detta en höjd på mellan 800 och 1 300 meter, och en terrängmorfologi som historiskt sett har komplicerat andra typer av grödor, men som i sin tur är perfekt för utveckling av mykorrhiza som går från svampen till motsvarande träd (stens-, ek- eller kermes-ekar).
Det är ingen slump att det i provinsen Teruel finns mer än 7 000 hektar avsatta för dess odling, alla spridda över hundra kommuner.
Detta engagemang har hjälpt Aragonien att bli en av världens ledande producenter av tryffel.
När man talar om tryffelodling i Teruel är det omöjligt att inte nämna Sarrión. Beläget i Gúdar-Javalambre, är det mest känt som den svarta tryffelns huvudstad. Det omgivande området sägs vara en stor producent av Knöl Melanosporum, och praktiskt taget alla dess invånare är kopplade till sektorn, antingen direkt eller indirekt.
Evenemang relaterade till denna produkt, såsom FITRUF, den internationella tryffelmässan, hålls där varje år och lockar yrkesverksamma, kockar och köpare från hela världen.
NYCKLAR TILL ODLING?
Även om varje odlingsområde är unikt följer tryffelodlingen i Teruel i allmänhet några vanliga riktlinjer:
- Markval: Jordmånen måste ha kalkhaltiga jordar med god dränering, stenig textur och ett högt pH-värde.
- Jordbruk: Ogräsbekämpning, upprätthållande av en specifik och begränsad vegetationskonkurrens samt ytlig jordbearbetning.
- Bevattning och vattenhantering: Många plantager väljer droppbevattning för att säkerställa stabil produktion, särskilt under torra somrar.
- Beskärning och trädhantering: Det är nödvändigt att balansera produktion och tillväxtkraft, vilket underlättar luftning och ljusinsläpp.
- Skadedjurs- och viltbekämpning: Skydd mot djur som vildsvin och kaniner är avgörande.
- Tålamod: En plantage av denna typ börjar producera efter 5-7 år, med en toppproduktion från cirka [datum saknas]. 10-12 år om det har skett korrekt skötsel.
UTVECKLINGENS OCH MÖJLIGHETERNAS MOTOR
Tryffelodling har varit perfekt för att revolutionera landsbygden i Teruel. Den har skapat nya jobb, lockat till sig en permanent befolkning och främjat tillväxten av nya företag inom plantskolor, teknisk konsultation, bearbetning och marknadsföring, samt utvecklat en blomstrande tryffelturismsektor baserad på utflykter, provsmakningar och otroliga gastronomiska upplevelser.
För alla som funderar på att investera i en plantage erbjuder Teruel en mycket attraktiv kombination: perfekta naturliga förhållanden, omfattande teknisk kunskap, ett redan etablerat nätverk av producenter och ett starkt regionalt varumärke förknippat med tryffel.
Den enda nackdelen är att det är en medellång till långsiktig odlingsprocess som kräver noggrann planering, kostnadseffektiv konsultation och professionell ledning.
Så tack vare detta breda utbud av möjligheter är Teruel mer än bara ett företag; det blir en nytolkning av territoriet, värdesätter dess intensiva klimat och magra jordar och förvandlar dem till ett otroligt "svart guld" som i allt högre grad vinner över haute cuisine-hjärtan varje år.
SJUKDOMAR, SKADEDJUR OCH INRÄNGANDE TRYFFLAR
För att säkerställa att denna produkt håller så hög kvalitet är det, förutom att noggrant studera planteringsplatsen och klimatet, också viktigt att ta itu med mindre problem som uppkomsten av små skadedjur, eftersom dessa kan minska melanosporumproduktionen.
För att göra detta måste du vara vaksam och kontrollera:
- Vildsvin och gnagare som gräver upp och äter tryfflarna.
- Svampar som kan skada rötterna och försvaga trädet.
- Exkludera arter som Tuber brumale från tryffelns odlingsområde.
- Anpassa beskärning, bevattning och jordhanteringsmetoder för att bekämpa tryfflarnas subtila närvaro under jord.
KVALITET, SMAKPROVNING OCH BEKÄMPNINGEN MOT BEDRÄGERIER
Något som sällan diskuteras, men bra att veta för produkter så värdefulla och dyra som denna: Hur definieras kvaliteten på en tryffel? I Teruel finns en provsmakningspanel för denna produkt som arbetar utifrån dess arom, smak och konsistens – även kända som organoleptiska kriterier – för att gå utöver en grundläggande klassificering efter storlek och form.
Vi har också projektet "Truffle Negra D'Aragón", som för att öka transparensen främjar ett tryffelobservatorium och dess kvalitetsstandarder, och för att bekämpa bedrägerier som felaktig märkning eller användning av syntetiska aromer.
Och en av de viktigaste sakerna, som snart kommer att implementeras, är den skyddade geografiska beteckningen (PGI), som fastställer en rad krav angående dess ursprung, art och egenskaperna hos produkten som säljs under detta namn.
AUTENTISK TRYFFELTURISM
Du kan njuta av olika upplevelser som "Upplev tryfflar", inklusive informativa föredrag om de olika arterna, deras bevarande och marknadsbedrägerier, samt en resa till landsbygden.
Living Lab Teruel, bredvid Truffle Experience Park, låter dig besöka plantager, företag och dess Tuber Universum-museum, vilket skapar en koppling mellan besökaren och hela värdekedjan, inte bara tryffeljakt.
Du kan också hitta specialiserade boenden, som de som är kopplade till den svarta tryffeln, som erbjuder unika och omfattande utflykter med fokus på tryffelkultur.
Denna typ av turism är mer teknisk och lärorik, vilket hjälper till att diversifiera inkomsterna för gårdar och förklara för människor allt arbete som krävs för att få en tryffel på sin tallrik.
Related products
