Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Amanita Caesarea: King's Egg
Om du brinner för säsongens svampplockning har du förmodligen hört talas om Amanita Caesarea.
Ringer inte dess vetenskapliga namn en klocka? Kanske om vi avslöjar för dig att denna typ av svamp är känd under det vanliga namnet "King's Egg" kommer det att låta mer bekant för dig.
Bland de färska säsongsbetonade svamparna som säkert kan konsumeras utan risk för förgiftning är den en av de högst värderade bland experter på mykologer.
Men vad gör det så speciellt? Vi ska berätta några fakta som du kanske inte visste om denna svamp!
Varför är det känt som "kungens ägg"?
Sanningen är att allt tyder på att dess namn kommer från dess form när den utvecklas, eftersom denna svamp växer som simulerar äggulan, även om dess namn också har ett mycket gammalt historiskt ursprung.
Denna svamp tillhör familjen Amanitaceae och är känd för sitt ovanliga utseende och historia, som går tillbaka till antikens Rom, där den ansågs vara en delikatess exklusivt för kejsare.
Det var i det antika Rom som det fick smeknamnet "kejsarens ägg" eller "kungsägget" på grund av dess status som en delikatess exklusivt för adel och kungligheter.
Romarna ansåg att det var en gudomlig mat och enligt vissa historiska texter var den romerske kejsaren Augustus känd för sin hängivenhet för denna svamp. Plinius den äldre nämner i sin Natural History Amanita caesarea som en av de mest eftertraktade svamparna av den romerska aristokratin, vilket förstärker dess lyxiga och exklusiva karaktär.
I århundraden har "kungsägget" förknippats med god mat och haute cuisine, och idag är det fortfarande en mycket uppskattad delikatess i olika kulturer, särskilt i medelhavsköket. Dess smak och konsistens är så beundrad att många kockar anser att det är en exklusiv ingrediens.
Hur kan vi identifiera det?
Denna svamp är mycket lätt att identifiera på grund av dess utseende.
Dess mössa, som kan nå upp till 15 cm i diameter, har en ljus, slät orange färg, vilket gör den lätt att känna igen i skogarna där den växer. Även om det kan verka som en färg som kan indikera toxicitet, är det i denna typ av svamp helt normalt.
Kepsens yta är slät, nästan sammetslen och har en nedåtböjd kant. Den är enhetlig och har inga vitaktiga markeringar. Om du har några tvivel om en annan typ av svamp är det bäst att inte plocka den.
När svampen mognar plattar mössan till och dess färg kan bli blekare, men den håller alltid en varm, gyllene ton.
Stjälken på Amanita caesarea är robust och vit till ljusgul, med en bas som vidgar sig mot marken, vilket ger den en lökform.
Den mest spännande egenskapen hos denna svamp är "ägget" som omger den i dess inledande utvecklingsfas. Detta ägg, som omger hela svampen, är vitt, vilket ger upphov till dess vanliga namn.
När svampen mognar går "ägget" sönder, vilket blottar svampens lock och stjälk.
När det gäller köttet är Amanita caesarea rent vitt, vilket gör det ännu mer attraktivt när det är färskt.
Dess smak är mild, söt och mycket trevlig, vilket gör den till en av de mest eftertraktade svamparterna av gourmeter.
Habitat för kungens ägg
Amanita caesarea finns främst i tempererade skogar i Europa och Asien, särskilt i områden där ek, kastanj och tall dominerar.
För närvarande har det också identifierats i vissa regioner i Nordamerika och Nordafrika, även om dess distribution är mer begränsad på dessa platser.
Denna svamp har ett symbiotiskt förhållande med vissa träd, vilket innebär att den växer i förening med deras rötter och bildar ett mykorrhizanätverk.
Detta förhållande är avgörande för dess utveckling, eftersom både svampen och trädet gynnas ömsesidigt.
Svampen får näring som sockerarter och aminosyror från trädrötterna, medan den i gengäld hjälper träden att absorbera vatten och mineraler från jorden.
Näringsegenskaper
Amanita caesarea är ätbart och har ett mycket intressant näringsvärde.
Även om den inte är lika rik på protein som andra ätbara svampar, har den en ansenlig mängd vitaminer, mineraler och antioxidanter som gör den till ett hälsosamt val för dem som gillar färska, naturliga livsmedel.
Den utmärker sig för sitt låga kaloriinnehåll, vilket gör den lämplig för olika dieter.
I köket används Amanita caesarea i en mängd olika rätter, som soppor och grytor, och även i sallader och pastarätter.
Den kan tillagas på en mängd olika sätt, men den smakar bäst när den tillagas enkelt, vilket låter dess naturliga smak skina igenom.
Konsistensen på köttet är mjukt, något köttigt, vilket gör det till ett utmärkt substitut för kött i vissa vegetariska beredningar.
Det är viktigt att notera att, på grund av dess sällsynthet och värde, bör Amanita caesarea samlas in med försiktighet.
Även om den är ätbar kan den förväxlas med andra arter av släktet Amanita, av vilka några är mycket giftiga, såsom Amanita phalloides (dödslocket), en av huvudorsakerna till dödlig svampförgiftning. Av denna anledning rekommenderas det att endast erfarna mykologer eller de med avancerad kunskap inom svampidentifiering samlar in denna typ av svamp.
Vad har vi lärt oss av Amanita Caesarea?
Amanita caesarea, eller "kungsägg," är en svamp som vi inbjuder dig att prova minst en gång i ditt liv, eftersom den har en smak som väldigt få svampar kan matcha.
Prisad i antikens Rom och återupptäckt idag, denna svamp har varit synonymt med lyx och god smak, och förblir en symbol för haute cuisine.
Deras insamling och konsumtion måste dock ske med försiktighet, eftersom förväxling med giftiga arter kan få allvarliga konsekvenser.
För dem som vågar sig på mykologi och gastronomi representerar Amanita caesarea en naturpärla värd att upptäcka och njuta av.
Och om du vill prova andra typer av färska eller torkade svampar, har vi tagit med ett urval av våra bästsäljare nedan!
Related products
Slut i Lager
Torkad svamp
Torkad ostronsvamp
