Torkad ostronsvamp

Torkad ostronsvamp

Ingredienser:

1 Kopp torkad ostronsvamp.

4 Dl grönsaksbuljong eller svampbuljong.

1 Medelstor lök, hackad.

2 Vitlöksklyftor, hackade.

2 Medelstora potatisar, skalade och skurna i kuber.

1/2 Kopp mjölkgrädde (valfritt).

Olivolja.

Salt och peppar efter smak.

Hackad färsk persilja till garnering.

Instruktioner:

1. Rehydrera torkade ostronsvampar: Lägg svampen i en skål och täck med varmt vatten. Låt dem dra i minst 30 minuter, tills de är mjuka och har absorberat vatten.

2. Häll av den återhydrerade svampen och skär dem i mindre bitar om det behövs.

3. Värm lite olivolja på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt den hackade löken och vitlöken och koka tills den är mjuk och genomskinlig.

4. Tillsätt de återhydrerade ostronsvamparna i grytan och koka i några minuter tills de är mjuka och doftande.

5. Tillsätt den tärnade potatisen i grytan och rör om med svampen och löken.

6. Häll grönsaksbuljongen eller svampbuljongen i grytan, tillräckligt för att täcka svamp och potatis. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till medel-låg. Sjud i cirka 20-25 minuter, eller tills potatisen är mjuk.

7. Ta av grytan från värmen och använd en stavmixer eller stavmixer för att bearbeta soppan tills den är slät och krämig. Om du vill ha en tjockare konsistens kan du lämna några bitar av svamp och potatis utan att blandas.

8. Värm soppan igen på medelvärme och tillsätt den tunga grädden (valfritt). Rör om väl och låt koka ytterligare några minuter.