Torkad svampblandning

Torkad svampsoppa

Ingredienser:

1 Kopp torkad svamp (till exempel boletus, shiitake eller svamp ).

4 Dl kycklingbuljong eller grönsaksbuljong.

1 Medelstor lök, hackad.

2 Vitlöksklyftor, hackade.

2 Morötter, skivade.

2 Selleristjälkar, skivade.

1 Stor potatis, skalad och tärnad.

1 Tesked torkad timjan.

1 Lagerblad.

Salt och peppar efter smak.

Olivolja.

Färsk persilja hackad för att dekorera.

Instruktioner:

1. Rehydrera torkad svamp: Lägg svampen i en skål och täck med varmt vatten. Låt dem dra i 15-20 minuter, tills de är mjuka och har absorberat vatten.

2. Häll av den återhydrerade svampen, men spara blötläggningsvattnet. Hacka svampen i mindre bitar om det behövs.

3. Värm lite olivolja på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills de är mjuka och genomskinliga.

4. Tillsätt de återhydrerade svamparna i grytan och fräs i några minuter för att få fram deras smak.

5. Tillsätt morötter, selleri och potatis i grytan. Koka ytterligare några minuter, rör om då och då.

6. Tillsätt kyckling- eller grönsaksbuljongen i grytan tillsammans med svampens blötläggningsvatten. Tillsätt timjan och lagerblad. Koka upp soppan och sänk sedan värmen till medel-låg. Täck grytan och koka på låg värme i cirka 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.

7. Ta bort lagerbladet från krukan och kassera. Använd en stavmixer eller stavmixer för att bearbeta soppan tills den är slät. Om du vill ha en tjockare konsistens kan du lämna några bitar grönsaker utan att blandas.

8. Sätt tillbaka soppan på medelvärme och smaka av med salt och peppar.

9. Servera den torkade svampsoppan varm, strö över hackad färsk persilja till dekoration.