Nettovikt: 5 gr.
Saffran skördad under de senaste skördarna.
Utbyte per gram 30 portioner.
.
Saffransflaska.
Stor potential för gastronomisk användning (Crocina "färg", Picocrocin "smak" och Safranal "aroma").
Mycket hög kvalitet, den har samlats in i de senaste skördarna och är utvalda artiklar för att upprätthålla den höga kvalitetsstandarden.
Mängd: 5gr.
Förpackning: Glasburk.
Utbyte: 150 st. portioner.
Saffran select flaska 5gr är en mycket uppskattad krydda i alla kök runt om i världen för sin smak, arom och färg. Det erhålls från de torkade röda stigmas av en blomma som vanligtvis kallas saffran eller krokus.
Denna krydda är dyr på grund av mängden arbetskraft som används både i dess produktion och i dess insamling.
På Degusta Teruel kommer vårt saffran från Monreal del Campo, en stad i Teruel.
Saffran select flaska 5gr kännetecknas av:
- Färg: denna krydda har en mörk, intensiv röd färg som är lossad från blommans torra stigmas. När den är nedsänkt i vätska, som varmt vatten eller buljong, frigör den en ljus gyllene färg som färgar maten.
- Aromen: Saffran utstrålar en distinkt och fängslande arom som beskrivs som blommig, jordnära och lätt söt. Dess doft är intensiv och kan fylla köket med sin arom under tillagningen.
- Smaken : Saffran har en unik och komplex smak. Den är lätt bitter, med subtila toner av honung och en jordnära underton. Dess smak är kraftfull, så det krävs bara en liten mängd för att lägga till dess distinkta smak till rätter.
- Kemiska komponenter : Saffran innehåller flera kemiska föreningar som ger det dess egenskaper och fördelar. Dessa inkluderar crocin, som ger den karakteristiska färgen, och safranal, som bidrar med arom.
- Kvaliteten: Kvaliteten på saffran kan variera beroende på faktorer som blommans variation, odlingsplatsen och torkningsprocessen. Saffran av hög kvalitet kännetecknas av tjocka trådar, intensiv färg, kraftfull arom och en långvarig smak.
- Den begränsade användningen: På grund av dess höga kostnad och intensiva smak och arom används saffran sparsamt i matlagning. Endast en liten mängd krävs för att smaksätta och färglägga rätter, vilket gör den till en värdefull och uppskattad krydda.
