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UNTERSCHIEDE ZWISCHEN HALB, GERÄUCHERTEM UND GEALTERTER KÄSE
Eigenschaften der Käse
Die Welt der Käse ist riesig. Wir finden so viele verschiedene Käsesorten ... gereifter Käse, Weichkäse, Käse mit Pfeffer, Frischkäse, Käse mit oder ohne Salz ... Kurz gesagt, es gibt viele Sorten, um auch die anspruchsvollsten Gaumen bedienen zu können.
Trotzdem lassen wir uns manchmal von unserem Instinkt leiten und wählen einen Käse, aber weiß nicht was dahinter steckt. Wie wurde es zubereitet? Mit welcher Milch wird es hergestellt? Wie lange ist deine Heilungszeit?
Aus diesem Grund ist der Grund für den Beitrag zu Geben Sie ihnen einen dieser Aspekte. Insbesondere die Reifezeit der Käse. Sicher haben Sie schon von gereiftem oder halbgereiftem Käse gehört; Es ist zu spüren, dass das, was sie unterscheidet, die Zeit ihrer Heilung ist, aber worin besteht sie wirklich? Was wird mit Heilung erreicht?
Wenn von "Heilzeit" die Rede ist, bezieht sich dies auf die Zeit der Käse verbringt die Reifung. Käse besteht im Wesentlichen aus Eiweiß und Fett. Darüber hinaus liefert es auch Vitamine (wie A und B) und Mineralstoffe wie Natrium und Kalium. Während der Käse reift, variiert das Verhältnis aller seiner Nährstoffe. Daher hat ein gehärteter oder halbgehärteter Käse unterschiedliche Prozentsätze an Protein, Natrium usw.
Auf diese Weise können Sie sich ein Bild machen. Entsprechend unseren physiologischen Bedürfnissen müssten wir uns für den einen oder anderen Käse entscheiden, denn nicht alle enthalten den gleichen Nährwert.
Wenn wir uns die Käse auf einer Skala von weniger bis mehr gereift vorstellen würden, könnten wir alle Unterschiede visualisieren. Und die Hauptidee, die erreicht werden könnte, ist, dass der Käse umso weniger Salz enthält, je weniger Pökelung.
Der Käse schlechthin, der keine Reifezeit aufweist, ist Frischkäse. Dies bedeutet, dass es sich um einen Käse handelt, der nicht reifen darf, sondern das Ergebnis des Gerinnens der Milch ist. Sie können daraus schließen, dass es sich um einen natrium- und fettreduzierten Käse handelt. Es ist ein idealer Käse für diejenigen, die an Bluthochdruck leiden oder abnehmen möchten.
Als nächstes finden wir einen Käse mit einer weichen Konsistenz, der Weichkäse ist. Diese Käsesorte hat zwar eine Reifezeit, die jedoch sehr kurz ist: 15 bis 30 Tage. Wie Frischkäse ist er salz- und fettarm.
Ab hier haben wir schon finden Sie Käse mit längerer Reifezeit, schmackhafter und weltweit geschätzt. Wir werden zunächst über halbgereiften Käse sprechen, wir werden mit gereiftem Käse fortfahren und schließlich das Konzept des gealterten Käses hinzufügen.
Eigenschaften halbgereifter Käse
Ein halbgereifter Käse ist ein Käse, der zwei bis drei Monate gereift ist. Was passiert in dieser Zeit? Der Prozess ist wie folgt: Der Käse verliert Wasser, dh Wassergehalt, und alle Nährstoffe sind konzentrierter geworden. Der erhaltene Käse ist dichter und schmackhafter, obwohl die Konzentration an Natrium und Fett höher ist. Dies bedeutet nicht, dass eine Person mit Bluthochdruck es nicht einnehmen kann. Es bedeutet einfach, dass Sie es in Maßen tun müssen. Im Gegensatz zu den in den vorherigen Absätzen erwähnten Käse enthält halbgereifter Käse mehr Kalzium, Kalium und Vitamin D.
Eigenschaften von gereiftem Käse
Die nächste Käsesorte, die wir finden, ist gealterter Käse. Diese hat eine Heilungszeit zwischen 4 und 7 Monaten. Das Ergebnis ist ein Käse mit einem sehr geringen Wasseranteil, aber einer höheren Konzentration an Mineralien und Fetten. Insbesondere sind sie die Käsesorten, die am meisten Protein und Fett enthalten. Es kann als Käse definiert werden, der unserem Körper viele Kalorien zuführt, es ist ein Hartkäse mit einem starken Geschmack, der alle Sinne verändert.
Bisher wussten wir, wie sich die Reifezeit von Käse zusammensetzt und konnten erfahren, dass je länger die Reifezeit, desto geringer die Konzentration an Wasser und je höher der Anteil an Nährstoffen ist. Es ist wichtig, diesen Aspekt zu kennen, denn je nach Gesundheitszustand jeder Person müssen Sie den Käse, den Sie essen, formen. Zu keinem Zeitpunkt geht es darum, einen von ihnen von der Ernährung zu begrenzen, sondern verantwortungsvoll mit seinem Konsum umzugehen.
Eigenschaften von gereiftem Käse
Schließlich widmen wir einige Zeilen dem gereiften Käse. Diese Käsesorte hat einen Reifeprozess von 12 Monaten oder mehr.Also ... Stellen Sie sich vor, was für eine Geschmacksexplosion! Ohne Zweifel ein Anspruch für diejenigen, die intensive und geschmacksintensive Aromen genießen. Um dies zu erreichen, wird er mit roher Schafsmilch zubereitet, die am Ende der Reifung alle seine Eigenschaften aufweist.
Markieren Sie auch die Käserinde. Es handelt sich um eine Rinde, die keiner Behandlung unterzogen wurde, sondern nur mit Olivenöl bedeckt ist. 12 Monate oder länger atmet der Käse durch die Rinde und verleiht ihm seinen unverwechselbaren Charakter. Am Ende des Prozesses ist diese Rinde überraschend essbar, da sie nur mit Öl behandelt wurde.
Wie Sie sehen, finden Sie auf dem Markt Käse mit einer Vielzahl von Eigenschaften. Es lohnt sich, etwas mehr über sie zu wissen, und nicht nur über ihren Geschmack, denn es ist wirklich interessant zu sehen, wie wir mit etwas so Einfachem wie dem "Zeitverlauf" verschiedene Käsesorten bekommen. Einige haben einen milderen Geschmack, andere können jeden überraschen, weil sie beim Anbeißen wie eine Explosion sind… Zweifellos ist die Welt der Käse etwas Überraschendes. Von hier aus lade ich Sie ein, sie zu probieren, Aromen und Texturen zu kombinieren und nach und nach die Köstlichkeiten zu entdecken, die in unserem Land zubereitet werden.
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