Getrocknete Pilzmischung

Getrocknete Pilzsuppe

Zutaten:

1 Tasse getrocknete Pilze (zum Beispiel Steinpilze, Shiitake oder Pilze). ).

4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe.

1 Mittelgroße Zwiebel, gehackt.

2 Knoblauchzehen, gehackt.

2 Karotten, in Scheiben geschnitten.

2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten.

1 Große Kartoffel, geschält und gewürfelt.

1 Teelöffel getrockneter Thymian.

1 Lorbeerblatt.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Olivenöl.

Frische Petersilie gehackt zum Dekorieren.

Anleitung:

1. Getrocknete Pilze rehydrieren: Die Pilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Lassen Sie sie 15–20 Minuten einweichen, bis sie weich sind und Wasser aufgenommen haben.

2. Die rehydrierten Pilze abtropfen lassen, aber das Einweichwasser auffangen. Die Pilze bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.

3. In einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie alles, bis es weich und glasig ist.

4. Geben Sie die rehydrierten Pilze in den Topf und braten Sie sie einige Minuten lang an, um ihr Aroma hervorzuheben.

5. Karotten, Sellerie und Kartoffeln in den Topf geben. Noch ein paar Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. Geben Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe zusammen mit dem Einweichwasser für die Pilze in den Topf. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 20–25 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist.

7. Das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen und wegwerfen. Mit einem Stabmixer oder Standmixer die Suppe glatt rühren. Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, können Sie ein paar Gemüsestücke übrig lassen, ohne sie zu pürieren.

8. Stellen Sie die Suppe wieder auf mittlere Hitze und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.

9. Servieren Sie die getrocknete Pilzsuppe heiß und zur Dekoration mit gehackter frischer Petersilie bestreut.