Mix di funghi secchi

Zuppa di funghi secchi

Ingredienti:

1 Tazza di funghi secchi (ad esempio porcini, shiitake o funghi ).

4 Tazze di brodo di pollo o brodo vegetale.

1 Cipolla media tritata.

2 Spicchi d'aglio tritati.

2 Carote, affettate.

2 Gambi di sedano, affettati.

1 Patata grande, sbucciata e tagliata a cubetti.

1 Cucchiaino di timo secco.

1 Foglia di alloro.

Sale e pepe a piacere.

Olio d'oliva.

Prezzemolo fresco tritato per decorare.

Istruzioni:

1. Reidratare i funghi secchi: mettete i funghi in una ciotola e copriteli con acqua calda. Lasciarli in ammollo per 15-20 minuti, finché non saranno morbidi e avranno assorbito l'acqua.

2. Scolare i funghi reidratati, conservando l'acqua di ammollo. Se necessario, trita i funghi in pezzi più piccoli.

3. In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando saranno teneri e traslucidi.

4. Aggiungi i funghi reidratati nella pentola e rosola per qualche minuto per esaltarne il sapore.

5. Aggiungi le carote, il sedano e le patate nella pentola. Cuocere ancora per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

6. Aggiungi il brodo di pollo o vegetale nella pentola, insieme all'acqua di ammollo dei funghi. Aggiungere il timo e l'alloro. Portare a ebollizione la zuppa, quindi ridurre il fuoco a medio-basso. Copri la pentola e cuoci a fuoco basso per circa 20-25 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere.

7. Togliere la foglia di alloro dalla pentola e scartarla. Usa un frullatore a immersione o un frullatore per lavorare la zuppa fino a renderla liscia. Se desideri una consistenza più densa, puoi lasciare qualche pezzetto di verdura senza frullarla.

8. Riporta la zuppa a fuoco medio e condisci con sale e pepe a piacere.

9. Servire la zuppa di funghi secchi ben calda, cosparsa di prezzemolo fresco tritato per decorazione.