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Miscela di vari funghi disidratati.
Boletus edulis, Lentinus edodes, Auricula judae, Pleorotus ostreatus, Cratarellus cormicopioides, Maarasmius oreades, Pleorotus eringii, Tricoloma terreum, Tricoloma georgii, Agaricuas biporus
Peso netto: 50 g
Raccolto a Teruel.
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Ingredienti: (Boletus edulis, Lentinus edodes, Auricula judae, Pleorotus ostreatus, Cratarellus cormicopioides, Maarasmius oreades, Pleorotus eringii, Tricoloma terreum, Tricoloma georgii, Agaricuas biporus).
Peso netto: 50 g.
Valore nutrizionale: Valore energetico 321 kCal, proteine 26 g, carboidrati 56 g, grassi 1,4 di cui saturi 0,11 g.
Da consumarsi preferibilmente entro: Vedere la confezione (solitamente 24 mesi).
Presentazione: Vassoio di plastica termosaldato.
Conservazione: Luogo fresco e asciutto.
Utilizzo: Per preparare stufati con funghi, risotti, uova strapazzate...
Modo d'uso: Mettere acqua calda per 45 minuti per reidratare, scolare e quindi utilizzare come se usato fresco.
Zuppa di funghi secchi
Ingredienti:
1 Tazza di funghi secchi (ad esempio porcini, shiitake o funghi ).
4 Tazze di brodo di pollo o brodo vegetale.
1 Cipolla media tritata.
2 Spicchi d'aglio tritati.
2 Carote, affettate.
2 Gambi di sedano, affettati.
1 Patata grande, sbucciata e tagliata a cubetti.
1 Cucchiaino di timo secco.
1 Foglia di alloro.
Sale e pepe a piacere.
Olio d'oliva.
Prezzemolo fresco tritato per decorare.
Istruzioni:
1. Reidratare i funghi secchi: mettete i funghi in una ciotola e copriteli con acqua calda. Lasciarli in ammollo per 15-20 minuti, finché non saranno morbidi e avranno assorbito l'acqua.
2. Scolare i funghi reidratati, conservando l'acqua di ammollo. Se necessario, trita i funghi in pezzi più piccoli.
3. In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando saranno teneri e traslucidi.
4. Aggiungi i funghi reidratati nella pentola e rosola per qualche minuto per esaltarne il sapore.
5. Aggiungi le carote, il sedano e le patate nella pentola. Cuocere ancora per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
6. Aggiungi il brodo di pollo o vegetale nella pentola, insieme all'acqua di ammollo dei funghi. Aggiungere il timo e l'alloro. Portare a ebollizione la zuppa, quindi ridurre il fuoco a medio-basso. Copri la pentola e cuoci a fuoco basso per circa 20-25 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere.
7. Togliere la foglia di alloro dalla pentola e scartarla. Usa un frullatore a immersione o un frullatore per lavorare la zuppa fino a renderla liscia. Se desideri una consistenza più densa, puoi lasciare qualche pezzetto di verdura senza frullarla.
8. Riporta la zuppa a fuoco medio e condisci con sale e pepe a piacere.
9. Servire la zuppa di funghi secchi ben calda, cosparsa di prezzemolo fresco tritato per decorazione.
