Mezcla de setas deshidratadas

Sopa de Setas Deshidratadas

Ingredientes:

1 Taza de setas deshidratadas (por ejemplo, boletus, shiitake o champiñones).

4 Tazas de caldo de pollo o caldo de verduras.

1 Cebolla mediana, picada.

2 Dientes de ajo, picados.

2 Zanahorias, en rodajas.

2 Ramas de apio, en rodajas.

1 Papa grande, pelada y en cubos.

1 Cucharadita de tomillo seco.

1 Hoja de laurel.

Sal y pimienta al gusto.

Aceite de oliva.

Perejil fresco picado para decorar.

Instrucciones:

1. Rehidrata las setas deshidratadas: Coloca las setas en un tazón y cúbrelas con agua caliente. Déjalas en remojo durante 15-20 minutos, hasta que estén suaves y hayan absorbido agua.

2. Escurre las setas rehidratadas, pero reserva el agua de remojo. Pica las setas en trozos más pequeños si es necesario.

3. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y translúcidos.

4. Añade las setas rehidratadas a la olla y saltea durante unos minutos para resaltar su sabor.

5. Agrega las zanahorias, el apio y la papa a la olla. Cocina por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.

6. Añade el caldo de pollo o de verduras a la olla, junto con el agua de remojo de las setas. Agrega el tomillo y la hoja de laurel. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

7. Remueve la hoja de laurel de la olla y descarta. Utiliza una licuadora de mano o una licuadora de pie para procesar la sopa hasta obtener una consistencia suave. Si deseas una textura más gruesa, puedes dejar algunos trozos de verduras sin licuar.

8. Vuelve a calentar la sopa a fuego medio y sazona con sal y pimienta al gusto.

9. Sirve la sopa de setas deshidratadas caliente, espolvoreada con perejil fresco picado como decoración.