Gedroogde paddenstoelenmix

Gedroogde Champignonsoep

Ingrediënten:

1 Kopje gedroogde paddenstoelen (bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood, shiitake of paddenstoelen ).

4 Kopjes kippenbouillon of groentebouillon.

1 Middelgrote ui, gehakt.

2 teentjes knoflook, gehakt.

2 Wortelen, in plakjes.

2 Stengels bleekselderij, in plakjes.

1 Grote aardappel, geschild en in blokjes.

1 Theelepel gedroogde tijm.

1 Laurierblad.

Zout en peper naar smaak.

Olijfolie.

Verse peterselie gehakt om te versieren.

Instructies:

1. Rehydrateer gedroogde paddenstoelen: Doe de paddenstoelen in een kom en bedek ze met heet water. Laat ze 15-20 minuten weken, totdat ze zacht zijn en water hebben opgenomen.

2. Giet de gerehydrateerde champignons af, maar bewaar het weekwater. Snijd de champignons indien nodig in kleinere stukjes.

3. Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze zacht en doorschijnend zijn.

4. Voeg de gerehydrateerde champignons toe aan de pot en bak een paar minuten om hun smaak naar voren te brengen.

5. Voeg de wortels, selderij en aardappel toe aan de pot. Laat nog een paar minuten koken, af en toe roeren.

6. Voeg de kippen- of groentebouillon toe aan de pan, samen met het weekwater voor de champignons. Voeg de tijm en het laurierblad toe. Breng de soep aan de kook en zet het vuur middelhoog. Dek de pan af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de groenten gaar zijn.

7. Haal het laurierblad uit de pot en gooi het weg. Gebruik een staafmixer of standblender om de soep tot een gladde massa te verwerken. Als je een dikkere textuur wilt, kun je een paar stukjes groenten laten staan ​​zonder te mengen.

8. Zet de soep op middelhoog vuur en breng op smaak met peper en zout.

9. Serveer de gedroogde champignonsoep warm, bestrooid met gehakte verse peterselie ter decoratie.