Mélange de champignons séchés

Soupe aux champignons séchés

Ingrédients:

1 Tasse de champignons séchés (par exemple, cèpes, shiitake ou champignons ).

4 Tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes.

1 Oignon moyen haché.

2 Gousses d'ail hachées.

2 Carottes tranchées.

2 Branches de céleri tranchées.

1 Grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes.

1 Cuillère à café de thym séché.

1 Feuille de laurier.

Sel et poivre au goût.

Huile d'olive.

Persil frais haché pour décorer.

Instructions:

1. Réhydrater les champignons séchés : Placer les champignons dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laissez-les tremper pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient absorbé l'eau.

2. Égoutter les champignons réhydratés, mais réserver l'eau de trempage. Coupez les champignons en petits morceaux si nécessaire.

3. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

4. Ajoutez les champignons réhydratés dans la casserole et faites revenir quelques minutes pour faire ressortir leur saveur.

5. Ajoutez les carottes, le céleri et la pomme de terre dans la casserole. Cuire encore quelques minutes, en remuant de temps en temps.

6. Ajoutez le bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole, ainsi que l'eau de trempage des champignons. Ajoutez le thym et le laurier. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7. Retirez la feuille de laurier du pot et jetez-la. Utilisez un mélangeur à main ou un mélangeur sur socle pour mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si vous souhaitez une texture plus épaisse, vous pouvez laisser quelques morceaux de légumes sans mixer.

8. Remettez la soupe à feu moyen et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

9. Servir la soupe aux champignons séchés chaude, parsemée de persil frais haché pour la décoration.