DOP-Schinkentablett

Der Schinken mit Herkunftsbezeichnung Teruel ist eine Sorte, die zur geschützten Ursprungsbezeichnung (DOP) gehört. Das bedeutet, dass bei der Herstellung dieser Schinken strenge und strenge Techniken eingehalten werden müssen, damit ihre Produktion den festgelegten Qualitätsstandards entspricht. Diese Schinken werden ausschließlich in der Provinz Teruel hergestellt. Es ist die erste Herkunftsbezeichnung für Serrano-Schinken in Spanien.

Die Schweine, mit denen dieser Schinken hergestellt wird, werden in Teruel geboren, aufgezogen und geschlachtet und gehören zu einer Kreuzung zwischen den Rassen Landrade und Large White mütterlicherseits und Duroc väterlicherseits.

Diese Kreuzung verleiht den Schinken mit Herkunftsbezeichnung Teruel eine hervorragende Qualität mit optimaler intramuskulärer Fettinfiltration durch die Rasse Duroc und ausgezeichneter Saftigkeit und Textur dank der Mutterlinie.

Darüber hinaus war Teruel-Schinken die erste Herkunftsbezeichnung in Spanien für Serrano-Schinken, die 1984 zugelassen wurde.