DOP skinkbricka

Teruel Ursprungsbeteckningen skinka är en typ som tillhör den skyddade ursprungsbeteckningen (DOP), detta innebär att när man tillverkar dessa skinkor måste strikta och rigorösa tekniker följas så att deras produktion uppfyller de kvalitetsstandarder som ställs. . Dessa skinkor tillverkas uteslutande i provinsen Teruel. Det är den första ursprungsbeteckningen för serranoskinka i Spanien.

Grisarna som denna skinka görs med är födda, uppfödda och slaktade i Teruel och tillhör en korsning mellan raserna Landrade och Large White på moderlinjen och Duroc på moderlinjen.

Denna korsning gör att Teruel-ursprungsbeteckningen skinkor har utmärkt kvalitet med optimal intramuskulär fettinfiltration som tillhandahålls av Duroc-rasen och utmärkt saftighet och konsistens tack vare moderlinjen.

Dessutom var Teruelskinka den första ursprungsbeteckningen i Spanien för serranoskinka, som godkändes 1984.