Como sabemos esta es una especia muy valorada en todos los tiempos, su sabor y color has enriquecido miles de platos a lo largo de la Historia. Ha sido una especia de alto coste y por ello no ha estado al alcance de todos.
Durante varias generaciones se ha cultivado el azafrán en la comarca del Jiloca, más concretamente en la localidad de Monreal del Campo, que está situada a 900 metros de altitud y tiene unas condiciones climáticas óptimas para el cultivo de Azafrán.
Tal es la importancia del Azafrán en la historia de esta localidad que en 1983 se fundó el Museo del Azafrán. Este museo etnológico explica todo sobre la importancia del cultivo del azafrán y el trabajo de elaboración del mismo.