Peso neto: 8gr
Azafrán recolectado en la provincia de Teruel.
Disfrútalo en tus guisos o cualquier plato.
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Gran potencial en su uso gastronómico (Crocina "color", Picocrocina "sabor" y Safranal "aroma").
Calidad muy alta, ha sido recolectado en las últimas cosechas y son partidas seleccionadas para mantener el standard de calidad alto.
Cantidad: 8gr.
Envase: Bote de cristal.
Rendimiento: 150 raciones individuales.
El azafrán selecto 8gr es una especia muy valorada en todas las cocinas del mundo por su sabor, aroma y color. Se obtiene de los estigmas rojos secos de una flor llamada comúnmente como azafrán o croco.
Esta especia es cotosa debido a la cantidad de mano de obra empleada tanto como en su producción como en su recolecta.
En Degusta Teruel nuestro azafrán proviene de Monreal del Campo, un pueblo de Teruel.
El azafrán selecto 8gr se caracteriza por:
- El color: esta especia tiene un color oscuro y rojo intenso que se desprende de los estigmas secos de la flor. A medida que se sumerge en líquido, como agua caliente o caldo, libera un color dorado brillante que tiñe los alimentos.
- El aroma: El azafrán emana un aroma distintivo y cautivador que se describe como floral, terroso y ligeramente dulce. Su fragancia es intensa y puede llenar la cocina con su aroma durante la cocción.
- El sabor: El azafrán tiene un sabor único y complejo. Es ligeramente amargo, con notas sutiles de miel y un matiz terroso. Su sabor es potente, por lo que se requiere solo una pequeña cantidad para agregar su distintivo gusto a los platos.
- Los componentes químicos: El azafrán contiene varios compuestos químicos que le confieren sus propiedades y beneficios. Entre ellos se encuentran la crocina, que proporciona el color característico, y el safranal, que contribuye al aroma.
- La calidad: La calidad del azafrán puede variar dependiendo de factores como la variedad de la flor, el lugar de cultivo y el proceso de secado. El azafrán de alta calidad se caracteriza por hebras gruesas, color intenso, aroma potente y un sabor duradero.
- El uso limitado: Debido a su alto costo y su sabor y aroma intensos, el azafrán se utiliza con moderación en la cocina. Solo se requiere una pequeña cantidad para dar sabor y color a los platos, lo que lo convierte en una especia valiosa y apreciada.
