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- Trufa negra
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¿HAS COMPRADO TRUFA NEGRA DE TERUEL? TE ENSEÑAMOS CÓMO NO ESTROPEARLA
Te has decidido ha comprar trufa negra es un gran paso:: su aroma intenso y terroso promete llevar cualquier plato a otro nivel, te llevará a lo alto de una gran experiencia gastronómica. Un error muy común como lavarla con agua, guardarla en la nevera de manera incorrecta o cocinarla excesivamente y hacer que pierda su magia.
Al ser un producto tan delicado, la trufa negra necesita un cuidado y atención especial desde el momento en que la compramos.
No se trata de desperdiciar una trufa negra, sino más bien de aprender a sacar todo su potencial: Ese gran aroma único que transforma un simple huevo frito, un risotto o una sencilla pasta en una experiencia inolvidable.
A continuación te vamos a enseñar un poco más a cerca de como tratarla para que puedas aprovechar todo el potencial de este producto.
¿CÓMO MANIPULAR LA TRUFA NEGRA?
Tú, has pedido la trufa, genial. Ahora te ha llegado a casa y la primera duda es, ¿Qué hago con ella? ¿La lavo?. Pues cuando te pase eso solo tienes que seguir estos pasos:
- Primero debes REVISAR la trufa, tenemos que comprobar que esté firme, sin manchas oscuras y con una piel rugosa; además debes notarle un olor agradable y fuerte, eso es una señal que nos indica frescura.
- La LIMPIEZA inicial, no debes lavar la trufa directamente con agua, sino que más bien debes mirar si tiene tierra, y si es así, usa un cepillo suave y seco para limpiarla con delicadeza.
- Com debes ALMACENARLA, coloca el producto junto con papel absorbente en un recipiente hermético. Y después guarda el recipiente en un lugar oscuro y fresco como la nevera, ojo el congelador mejor que no.
- Para aprovechar el producto, tienes que consumirlo en los primeros 7-10 días desde su compra para aprovechar todo lo posible su potencial.
PASO 1: EXAMINARLA CON CUIDADO
Para examinar una trufa recién llegada:
Revisa su apariencia: La trufa debe ser firme, con una piel rugosa, sin manchas oscuras ni deformaciones.
Táctil: Debe sentirse compacta y firme, sin áreas blandas.
Olor: Un aroma potente y terroso es señal de frescura. Si no huele o huele mal, podría estar pasada.
Humedad: Asegúrate de que no esté mojada. Si lo está, sécala ligeramente con un paño.
Corte: Si tiene una parte cortada, debe ser limpio y sin signos de descomposición.
PASO 2: LIMPIEZA DE LA TRUFA NEGRA
La trufa negra debe limpiarse con delicadeza para evitar dañar su superficie y que pierda parte de su aroma.
Los pasos que debemos seguir para una adecuada limpieza son:
- Cepillar suavemente la trufa con un cepillo suave. Debido a su piel fina, debemos evitar frotar con fuerza para evitar dañar el hongo.
- La lavamos con un poquito de agua fría. Es importante que usemos poca agua para que la trufa no se moje demasiado, basta con pasarla por el agua para eliminar cualquier resto de tierra.
- Secamos la trufa con papel de cocina limpio, sin presionar demasiado. Lo ideal es dejarla reposar unos minutos para que se seque por completo antes de guardárla o usarla.
PASO 3: CONSERVAR LA TRUFA PARA MANTENER SU FRESCURA
La trufa negra es un producto fresco que es muy perecedero. Para que puedas disfrutarla en su mejor momento, te explicamos paso a paso como debes conservarla correctamente.
Si vas a consumir la trufa enseguida, lo más recomendable es guardarla en la nevera. La trufa negra debe guardarse a una temperatura de entre 2º y 5º. La mejor forma de guardarla es en un recipiente con un trozo de papel en su base, para que este absorba toda la humedad que pueda generarse.
Debemos evitar usar recipientes herméticos ya que la trufa necesita respirar, por eso no debemos guardarla en recipientes totalmente cerrados, un recipiente que permita la circulación de aire es ideal.
Tampoco debemos dejarla a temperatura ambiente. Mantenerla fuera de la nevera puede hacer que pierda su sabor y aroma rápidamente.
PASO 4: PODEMOS CONGELAR LA TRUFA
Si no vas a consumir toda la trufa negra en los primeros días, puedes congelarla para disfrutarla más adelante. Para ello debes seguir los siguientes pasos.
- Debemos envolver la trufa en papel de aluminio de forma individual.
- La podemos guardar en bolsitas de congelado para evitar que se forme escarcha en su superficie.
- Cuando la queramos volver a utilizar, no es necesario que esperemos a que se descongele. Puedes rallarla directamente sobre el plato, su aroma y sabor seguirán intactos.
PASO 5: CÓMO DISFRUTARLA AL MÁXIMO
La trufa negra es un lujo culinario y para aprovechar al máximo su aroma y sabor intenso, te damos unos consejos para disfrutarla adecuadamente.
Podemos rallar la trufa negra al momento de servir. La mejor forma es rallarla sobre el plato justo antes de servir, no anteriormente, ya que el calor puede hacer que el sabor se desvanezca.
También debemos evitar cocinarla demasiado y a altas temperaturas por mucho tiempo.
Para elaborar unos platos exquisitos podemos añadir la trufa negra sobre pastas, huevos, risottos o incluso en cremas.
Para realzar todavía más su sabor podemos combinarla con alimentos suaves. Ya que la trufa tiene un sabor muy potente, lo mejor es acompañarla con alimentos suaves que no eclipsen su aroma.
CONSEJOS CLAVE
Si bien la trufa es un producto delicado, no es necesario manipularla demasiado. Cuanto menos la manipules, mejor se conservará su integridad.
Así como tampoco debemos dejarla al aire libre por mucho tiempo, siempre debe guardarse en un ambiente fresco y sin humedad excesiva. Exponerla mucho al aire puede hacer que pierda sus características rápidamente.
Debes recordar que la trufa negra de Teruel es uno de los productos más ricos y exclusivos de nuestra gastronomía. Con tan solo un poco de cariño y cuidado, lograrás disfrutarla en su máximo esplendor. ¡Aprovecha cada bocado y deja que este pequeño tesoro natural transforme tus platos!
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